笋干东坡肉炖蛋

作者： 思想泡泡

翻出一包黄山笋干，想想许久没有炖猪肉，拿来和五花肉搭配，堪称吸油神器。到最后往往吃不动肉了，而笋是万万不会剩下的。 虽然看起来时间长，但基本上不用看着火，往锅里一丢，掌握好火候，其余就交给时间，简单不失手。

用料

• 五花肉 750克
• 笋干 500克
• 鸡蛋 7个
• 上海黄酒 1瓶
• 生抽 1/5瓶
• 老抽 1勺
• 冰糖 30克
• 姜 6片

笋干东坡肉炖蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉温水洗净，冷水没过入锅，姜3片，葱白一段，水开煮3-5分钟；

步骤 2

捞出洗净血沫，沥干水分；

步骤 3

铸铁锅小火烧热，油一勺烧至6成热，热锅凉油，放入姜片3片，八角2颗，香叶一片煎出香味，放入五花肉翻炒略煎；

步骤 4

倒入黄酒一瓶、生抽1/5瓶、冰糖一把，大火烧开盖盖转小火焖煮2小时；

步骤 5

花雕正好用完了，改用上海黄酒；

步骤 6

黄冰糖也可用白冰糖；只要不是红糖就可以😂

步骤 7

笋干洗净、冷水泡发24小时，换三倍冷水入锅，大火煮开盖盖转小火煮3小时；

步骤 8

笋干切片，投入锅中，继续焖炖30分钟；

步骤 9

鸡蛋提前煮熟，剥皮切花刀以便入味；

步骤 10

溜边放入鸡蛋，盖盖焖15分钟后翻个，再焖15分钟；

步骤 11

开盖、大火收汁。哒…哒…

菜谱创建时间：2020-05-24 14:15:42