梅子酒｜适合夏天吹着晚风喝的酒

作者： 紫雲小厨

五月，初夏，高山上的青梅到了采摘的时节。一壶清冽甘甜的梅子酒，可以治愈一整个炎炎夏日呀……

用料

• 青梅 6斤
• 黄冰糖 5斤
• 白酒 5斤

梅子酒｜适合夏天吹着晚风喝的酒的做法步骤

步骤 1

1⃣️原料：青梅，黄冰糖，九江双蒸酒29.2度，42度北京二锅头。 高山青梅：某宝购买的云南高山青梅，5月份之前大多是福建青梅，5月开始云南的高山青梅开始采摘，选用云南的青梅是因为它个小结实，涩味更轻。 黄冰糖，某宝购买的云南黄冰糖，用黄冰糖浸泡出来的颜色呈琥珀色，酒的颜色更漂亮。 九江双蒸酒：低度数酒适合酒量不高的人，女生喝很合适，度数高的酒保存时间越长。

步骤 2

2⃣️清洗，青梅用盐搓洗几遍，去除青梅表面灰尘，再用牙签把每一颗青梅的蒂去掉。 3⃣️浸泡，用淡盐水浸泡，目的是去除青梅的涩味。2–3小时后再换水浸泡一晚，第2天青梅会散发出清香。

步骤 3

4⃣️梅子晾干，器具消毒，罐子用开水冲烫消毒后晾干，一定完全干燥才可以放青梅。

步骤 4

5⃣️青梅酒制作：青梅：酒：黄冰糖=1:1:0.7 为了快点能喝到梅子酒，可以用叉子在青梅上扎几个小孔，然后一层青梅一层冰糖，喜欢喝甜的可以把比例调成1:1:1，装到瓶子的五分之四，最后倒入酒。最快3个月后，度数低的梅子酒酒可以喝啦！当然，浸泡的时间越长越好喝。

步骤 5

6⃣️青梅露制作：青梅：黄冰糖=1:1 青梅用刀化十字，这一步是催青梅发酵，然后也是一层青梅一层冰糖，不用加酒，然后密封酒可以了，一个月后待糖全部化掉即可饮用。

步骤 6

初夏的梅子酒，足以治愈一整个夏天🍃

梅子酒｜适合夏天吹着晚风喝的酒的小贴士

5月开始云南的高山青梅开始采摘，选用云南的青梅是因为它个小结实，涩味更轻。 用黄冰糖浸泡出来的颜色呈琥珀色，酒的颜色更漂亮。 九江双蒸酒：低度数酒适合酒量不高的人，女生喝很合适，度数高的酒保存时间越长。

菜谱创建时间：2020-05-24 13:42:35