这才是正宗的宫廷桃酥做法

作者： 燕小仙儿

这个方子真的不错，做出来吃过后得到一致好评。要感谢麦田初语，做了3次了，今天打卡交个作业。我也整理下步骤笔记，省得以后忘记了。我是按照方子2倍数做的，这样够家里人吃。 每次做都是把核桃拨好烤箱烤好。提前先把食材都准备好。 核桃酥传统中式点心。据说起源于唐朝。在古代是贡品，美其名曰~宫廷桃酥。食材简单，也是老少皆宜的甜点。 正宗的核桃酥塑形法不是用手压扁的。是利用面团烘烤的扩展程度变成扁平的圆形，有人喜欢手压的，真的是萝卜青菜各有所爱。

用料

• 低筋面粉 180克
• 玉米淀粉 20克
• 展艺双效无铝泡打粉 6克
• 猪油 120克
• 糖霜粉 100克
• 鸡蛋1个 40克
• 烤熟的核桃 60-70克
• 盐 3克

这才是正宗的宫廷桃酥做法的做法步骤

步骤 1

准备好核桃开剥，这是我剥过最好的核桃了。

步骤 2

核桃很新鲜，我剥了2袋，剩的可以做别的点心^0^😊

步骤 3

取一部分放烤箱160° 10分钟，下次我换150°，我的烤箱脾气大哈哈

步骤 4

烤出后的成品，稍放凉去皮。

步骤 5

所需要的食材都提前称好，这是食谱2倍数的，上次做了三倍的，实在不好操作，我的打蛋盆不是很大。

步骤 6

称量烤好的核桃去皮

步骤 7

用刀切成颗粒状，不需要切的太碎，否则成品烤出来看不到颗粒，口感也会差些哦。

步骤 8

用打蛋器将过筛的面粉，玉米淀粉，泡打粉，充分搅拌均匀。

步骤 9

用我厨师机的打蛋盆装入称好的猪油，往猪油加入称好的糖粉和盐，我是过筛加入的。

步骤 10

再用刮刀搅拌均匀，避免飞沫飞溅。

步骤 11

将搅拌好的糖粉和猪油，打发到蓬松状态。

步骤 12

分两次加入蛋液，一定要分两次哦。避免油水分离。

步骤 13

这是电动打蛋器打发均匀，打发好的状态。

步骤 14

打发好的猪油＋面粉，可再次过筛，口感会更好。

步骤 15

用刮刀切拌的方法切拌均匀。

步骤 16

直到无面粉颗粒。

步骤 17

搓成长条，分好，每30克一个。

步骤 18

🉑先预热烤箱150°-200°,看温度，我的烤箱除了冬天不需要提前预热。就不拍烤箱图了。轻轻搓圆摆盘。刷上蛋液，不是蛋黄液。刷好后用一只手蘸点鸡蛋液再蘸点白芝麻，点上去。间隔距离要大一点，烘烤的时候会化开。

步骤 19

烤箱150° 25分钟成品，颜色小清新。

步骤 20

成品出炉。

步骤 21

包装好慢慢吃，也可以装到罐子里，冷藏15天没问题。

步骤 22

160° 20分钟的效果

步骤 23

味道一样的，颜色略微深。

步骤 24

开吃啦😎

步骤 25

尽量15日左右吃完。

这才是正宗的宫廷桃酥做法的小贴士

核桃一定要新鲜，泡打粉不要加太多，核桃不要切的太碎，保证克数尽量精准。盆具无油无水。出炉后放凉尽快封好。假如回潮，烤箱无需预热150°2分钟。

菜谱创建时间：2020-05-24 10:21:33