《葱油饼》

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 面粉 300克+25克
• 温水 175克
• 玉米油 15克+50克
• 香葱 80克
• 桂皮 1小块
• 小茴香 1小抓
• 老姜 1小块
• 花椒末 1小勺
• 盐 适量
• 黑芝麻 适量

《葱油饼》的做法步骤

步骤 1

面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；

步骤 2

醒面的过程中准备油酥材料：从香葱上切上葱白部分，老姜切片，锅中放油50克，热油后，再放葱白、老姜片、桂皮、小茴香，小火慢炸；

步骤 3

炸至材料变焦黄，油出香味；

步骤 4

油趁热倒入油酥材料中的25克面粉中，再加入盐和花椒末，待凉；

步骤 5

剩下的香葱切小段；

步骤 6

醒好的面团，分为5份；

步骤 7

每份先擀成薄面皮，越薄越好；

步骤 8

取适量的椒盐油酥抹开抹均匀；

步骤 9

再均匀地撒上葱花；

步骤 10

把面皮像折扇子一样叠起来；

步骤 11

再一边拉长，一边卷起来；

步骤 12

最后盘成圆饼状；

步骤 13

撒上些芝麻，再擀成较薄的饼；

步骤 14

锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼

步骤 15

慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一。最后煎至两面黄就出锅了。

菜谱创建时间：2020-05-23 23:45:04