椰蓉奶酥餐包

作者： 粉琳

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 水 140克
• 主面团
• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个约60g左右
• 糖 100克
• 淡奶油 130克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 椰蓉奶酥
• 椰蓉 70克
• 鸡蛋 1个约60g左右
• 黄油 40克
• 奶粉 16克
• 糖 40克
• 表皮
• 蛋液 适量
• 椰蓉 适量

椰蓉奶酥餐包的做法步骤

步骤 1

中种面团：将所有中种面团的材料加在一起揉成团，室温发酵2小时(30度左右)可以用烤箱的发酵功能；或者直接放入冰箱冷藏冷发酵17小时，两者做法均可

步骤 2

主面团：除了黄油以外的材料全部加入，再将发酵好的中种面团捏成一小块一小块一起加入揉成面团，揉着表皮较光滑加入黄油；有厨师机或者和面机的亲友们，机子工作10分钟左右就可以加入黄油

步骤 3

在机子揉面的过程中，我们可以来先做椰蓉奶酥，将椰蓉奶酥所有材料加入揉成团后，平均分成16份。我做的这款是28x28的烤盘，甘好可以做16个餐包。

步骤 4

揉着面团可以起手膜或者拉丝到上图就可以来做面包了

步骤 5

将面团分成等分16份，椰蓉奶酥包在面团里，室温发酵1小时(30度左右)或者烤箱发酵功能

步骤 6

将发酵好小餐包刷上蛋液，撒椰蓉，就可以送入烤箱了

步骤 7

烤箱放在中下层，上管温度175度，下管温度180度，烤8-10分钟就要盖锡纸，防止表皮烤的太焦，一共烤25分钟。每位亲们的烤箱温控有点差异，第一次做的最好自行按照餐包变化更改温度及时间。

菜谱创建时间：2020-05-23 23:43:14