水果奶油裸蛋糕

作者： Missmiu

用料

• 裸蛋糕部分： 四层薄6寸=8寸
• 柠檬🍋 1个（榨其汁,取皮屑）
• 鸡蛋 4个中等大小
• 细砂糖 60克
• 低筋粉 90克
• 玉米油 50克
• 牛奶🥛 50克
• 盐 2克
• 奶油部分：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 45克
• 水果（芒果蓝莓🍓） 随意

水果奶油裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+盐混合搅拌均匀乳化，顺滑细腻状态；

步骤 2

低筋粉过筛加入搅匀，再倒入蛋黄搅拌均匀；

步骤 3

蛋白加柠檬汁高速打发，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器尖尖角就可以了；

步骤 4

再加入柠檬皮屑（柠檬要提前榨好汁，刨好其皮屑，第一步要做好）搅拌均匀；

步骤 5

取一半打发好的蛋白霜先加入蛋黄糊体Z字翻拌均匀；

步骤 6

再倒入剩余的另一半蛋白霜中，快速翻拌均匀顺滑；

步骤 7

蛋糊倒入分层Cake模具，轻轻震掉里面的气泡，烤箱预热上下150度；

步骤 8

上下火150度（我的烤箱温度偏高130-140度就可以）45分钟，后期要观察蛋糕体的颜色是否变深覆盖锡纸防止颜色加深变焦，请根据自家烤箱的脾气调节上下温度哈；烤好的蛋糕取出轻轻震动一下，倒扣摊凉；

步骤 9

烤柠檬裸蛋糕的时候就可以打发奶油了；

步骤 10

炎热的夏天打发盘最好坐浴式在底盘放一盆冰水，细砂糖分三次加入奶油从高速至低速开始打发到硬性发泡即可；

步骤 11

把打发好的奶油放进裱花袋，选你喜欢的裱花嘴开始奶油裱花，中间抹奶油，放上你喜欢的水果夹心；

步骤 12

一层又一层的如此重复；

步骤 13

最上一层可以裱上你喜欢的奶油花；

步骤 14

尽量要快手裱花，保持已打发奶油的稳定性；

步骤 15

放上水果，装饰点缀；

步骤 16

夏天温度高，要注意室温，要不奶油花很容易会软化；

步骤 17

这么热的天气，要快速放进冰箱冷藏哈

步骤 18

来，我们切开看看；

步骤 19

层次分明，糕体细腻，可口诱人；

步骤 20

随意装饰点缀就美美地的啦，送朋友或自己下午茶两相宜哈

菜谱创建时间：2020-05-23 22:12:13