【汐汐家常】奶香浓郁·自制芒果冰糕

作者： 苏汐-不再更新

小满已至，酷暑来袭。32度的持续高温里，来一支自制冰糕吧。 新鲜芒果+鲜牛奶+淡奶油+蛋黄+玉米淀粉，无添加，奶香浓郁，好吃看得见！

用料

• 贵妃芒 4只
• 雀巢淡奶油 200克
• 纯牛奶 100克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋黄 2个
• 绵白糖 20克
• 盐 1克

【汐汐家常】奶香浓郁·自制芒果冰糕的做法步骤

步骤 1

【备料】雀巢淡奶油一小盒，芒果取果肉（约100克），鸡蛋两只（只用蛋黄），玉米淀粉和白糖各20克待用

步骤 2

【初加工】纯牛奶100克，融入玉米淀粉。芒果肉捣成泥，鸡蛋取蛋黄打散（倒一滴白醋去腥）。

步骤 3

【加热】用不粘锅将各种材料混合小火加热，我用的电饼铛。依次加入芒果泥->蛋黄->牛奶淀粉液，加少量绵白糖，调至低火，用硅胶铲不断翻炒至粘稠，盛出冷却待用。 ☞小贴士☜:全程低火，需不断翻炒，防止液体凝固。将淀粉和蛋黄加工熟即可，可自尝熟度进行判断。

步骤 4

【打奶油冷冻】用电动打蛋器打发鲜奶油，加白糖和食盐，高转速4-5分钟打出纹路。将冷却的芒果液体和打发的奶油混合，倒入模具冷冻。 ☞小贴士☜:鲜奶油提前低温冷藏2小时，或放至冷冻储藏15分钟，低温更容易打发。

步骤 5

【冷冻成品】冻好的芒果冰糕。（顺带给网购的硅胶模具露个脸，还挺好用的）

步骤 6

【吃】一口，两口，三口，四口...停不下来怎么办？伤脑筋啊！

步骤 7

【再吃】所有材料加起来做了五只冰糕，剩下的我放保鲜盒冷冻的。直接剜着吃，太过瘾了！奶香味十足，糕体细腻，甜度刚刚好，带着新鲜的芒果纤维，完美！

【汐汐家常】奶香浓郁·自制芒果冰糕的小贴士

自制冰糕操作非常简单，小结一下: 1.鲜奶油是奶香味关键，注意在低温下打发 2.蛋黄和淀粉为了增加绵密口感，否则冻出来就是冰棍了。注意低火加热，不断翻炒，不要加热至凝固 3.我用的硅胶模具，提前高温消毒清洗（直接用开水烫泡） 4.冰糕从模具取出来时，可以用保鲜膜套住糕体，然后反向拔出 5.如上配方可做350克左右冰糕。模具大约30克一只*5，外加一小盒保鲜盒 6.芒果可换成任意喜欢的水果，草莓西瓜香蕉...只有想不到，没有做不到！ 好吃的自制冰糕，一起试试吧！

菜谱创建时间：2020-05-23 21:59:52