【汐汐家常菜】快手版荷塘月色 | 荷兰豆炒藕

【汐汐家常菜】快手版荷塘月色 | 荷兰豆炒藕的做法步骤

步骤 1

【备料】藕一节，洗净去皮切片；荷兰豆一小把洗净；胡萝卜1/2根洗净切片 ☞小贴士☜:藕分七孔和九孔，炒菜的建议选用九孔，口感更加脆嫩易熟。（七孔的淀粉含量高，适宜炖汤）

步骤 2

【焯荷兰豆】锅内倒入清水或高汤，将荷兰豆过水焯一下，2-3分钟左右

步骤 3

【炒藕】锅内洗净倒入热油，倒入切好的藕片和胡萝卜片，大火翻炒后转中火。待藕片感觉粘底时倒入少许清水，继续翻炒

步骤 4

【加豆】倒入之前焯过水的荷兰豆，继续中火翻炒4-5分钟 ☞小贴士☜:荷兰豆必须烧透食用哦，这里可以再加一点清水盖上锅盖转小火焖一会

步骤 5

【装盘】倒入适量食盐，出锅盛盘（家里有葱的可以撒点葱花，配上藕会很香）

【汐汐家常菜】快手版荷塘月色 | 荷兰豆炒藕的小贴士

小结一下，几个要点， 1.炒藕的原料要选对，九孔的肯定比七孔好吃 2.油不能少，少了不好吃 3.荷兰豆先焯个水，能去掉苦涩和豆腥味，炒的时候要烧透 4.藕片要不断翻炒，不然容易粘底