红油蛏子

作者： 羁鸟之凰

人家海鲜都是吃鲜味，可这却不适合咱们天天吃辣的人群，还是红油吧，更下酒！😎

用料

• 蛏子四斤 4斤
• 盐 一小勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 半大勺
• 各科配料 见图

红油蛏子的做法步骤

步骤 1

配料如图：八角两个，桂皮一片，香叶两片，葱切段切花，老蒜一个拍散，姜切丝，酸辣椒切段，辣椒粉做成红油！

步骤 2

蛏子加盐一勺吐沙一天

步骤 3

冲洗干净

步骤 4

冷水下锅放点姜片，葱段焯水，水开起泡后马上关火！

步骤 5

焯水后的蛏子骨肉分离，把肉旁边的黑丝扯掉！

步骤 6

壳子洗净备用

步骤 7

把壳在盘子外面背朝上摆上一圈点缀！

步骤 8

起锅烧油倒入香料炒香

步骤 9

倒入蛏子和酸辣椒翻炒入味，再加盐一小勺。

步骤 10

生抽一大勺提鲜

步骤 11

老抽半勺上色。

步骤 12

倒入灵魂人物辣椒油翻炒三十秒关火起锅！

步骤 13

起锅装盘，洒上葱花辣椒摆盘即可上菜！

菜谱创建时间：2020-05-23 20:13:20