豆沙漩涡🌀吐司

作者： leibaobao00

消耗豆沙好方法，比大理石的整形方便快速，颜值也不错。 菜谱是12厘米的水立方吐司一个，做其他模具按面粉系数换算就行。

用料

• 高筋粉 175克
• 低筋粉 75克
• 细砂糖 20克
• 一个鸡蛋加牛奶 165克
• 盐 3克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 10克
• 裹入豆沙 280克

豆沙漩涡🌀吐司的做法步骤

步骤 1

1:把豆沙用擀面杖整理成20厘米的片状正方形，上下都是保鲜膜，入冰箱冷藏备用。

步骤 2

2:制作面团，除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 3

3:夏天避免面温过高，我绑了冰袋。

步骤 4

4:揉到扩展，加黄油和盐。

步骤 5

5:继续揉到延展性非常好，面温25度。

步骤 6

6:把面团取出，滚圆放保鲜袋拍扁，入冰箱冷冻20分钟。不要冻太久，面团太硬不好整形。

步骤 7

7:把面团擀开成20乘以40厘米的面片。

步骤 8

8:把豆沙片放在中间。

步骤 9

9:两边往中间折，中间和四周捏紧。

步骤 10

10:翻面，纵向擀开成比吐司盒略窄，长至少50厘米。

步骤 11

11:卷起，接口处按扁一点。

步骤 12

12:收口往下放入模具。

步骤 13

13:入发酵箱35度发到9分满。

步骤 14

14:入预热好的风炉160度35分钟。

步骤 15

15:普通烤箱190度30到35分钟，具体根据自己烤箱来。

步骤 16

16:出炉立刻脱模，放烤网晾凉，凉了切开即可。

步骤 17

17:我今天热切的，也不错。

步骤 18

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豆沙漩涡🌀吐司的小贴士

面团的液体量根据面粉吸水性来，不是固定的。 一定要揉到完全阶段，延展性非常好。 面团不需要基础发酵，这样是为了保持面团的延展性。 有问题加我V：13062788976

菜谱创建时间：2020-05-23 20:03:15