中西合璧糖火烧

作者： 晓冬12345

最爱的小吃恐怕就是糖火烧了，红糖与麻酱的完美结合造就了让人无法忘怀的味道，同时也是很不错的药食同补的佳品，红糖补血，麻酱补钙，一举两得！着实是不错的美味！但是由于制作时对技术的要求太高，总是掌握不好麻酱的干稀程度，让我们望而生畏，每次做的时候都会弄的一片狼藉，总会对自己说下次再也不做了😂但是又总抵抗不住诱惑，在一次次崩溃中体验一次次的崩溃😞一次制作蛋黄酥时，突然灵光乍现，想到了一个单个制作糖火烧的念头，用包酥的方法就可以完美解决问题了，效果是真的不错，喜欢这口儿的可以试试呦

用料

• 面粉：300克
• 酵母：1.5克
• 小苏打：1.5克
• 水：165克
• 食用油：少许
• 酱油：少许
• 麻酱：130克
• 红糖：130克

中西合璧糖火烧的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母粉、小苏打混合，逐步加水，先和成絮状，再揉成光滑的面团。边摔打边揉压，这一步如果您不会可以省略！但是一定要把面团揉到光滑，我用的厨师机，2档五分钟。

步骤 2

揉光滑后分隔成20个小剂子，滚圆后盖保鲜膜静置五分钟，我喜欢食物精致一些，所以分了20份，如果您够豪横，也可以做的大一些，分15个。不过也不能太大了，那就成麻酱糖饼啦😄😄

步骤 3

将红糖与麻酱混合，我用的是市场现磨的麻酱，比较稀，但是味道很好，调匀后加一小勺水，用力搅拌，麻酱遇少许水后会变得更浓稠，切记不能加多了！！调匀后分成20份。如果您是新手，又没有制作蛋黄酥的经验，可以把麻酱球放到冷冻室里冷冻五分钟，这样便于后面包酥。

步骤 4

将面团按成片，加麻酱团。

步骤 5

用蛋黄酥包酥的方法把麻酱包进去。

步骤 6

一定要封好口

步骤 7

动作要快，因为面里有酵母和小苏打，时间长了会发酵的。

步骤 8

刷玉米油，静置五分钟。

步骤 9

擀开，尽量的薄一点，大约两三毫米左右，如果有红糖的硬块直接剔除就可以，有破洞也没事儿。

步骤 10

从一头卷起！

步骤 11

全部做好

步骤 12

取一条，用手按压一下

步骤 13

擀成长条形

步骤 14

从一头卷起。

步骤 15

这个时候会发现顶部有白面，这部分没有麻酱，如果卷里面，成品就会有白面芯儿，影响口感。

步骤 16

所以不要怕浪费，直接揪掉！！

步骤 17

这些都是被淘汰的😄，如果怕浪费，可以做个饼滴

步骤 18

卷好后将两头往下，整形！可以按的扁一些，我这个有点高了！全部做好后盖保鲜膜醒发五分钟！因为我们前面没有醒发的时间，这个时间不能少，一定要醒发！一定！糖火烧是半发面的，没有醒发口感会硬的！切记！

步骤 19

刷一层酱油，口感和颜色都会更好一些！这时，我们可以预热烤箱了，180度，

步骤 20

平底锅里加少许玉米油，小火煎到两面有硬壳即可。

步骤 21

煎好后放入烤盘

步骤 22

180度，烤制15分钟！出锅啦！！

步骤 23

刚出锅的糖火烧只适合拍照📸，等凉了装入保鲜袋，第二天再食用口感才最好！

步骤 24

是不是很不错，一个一个包，一个一个擀，一个一个制作，再不会手忙脚乱，狼狈不堪啦！而且每个糖火烧都是很精准的面皮、麻酱，不会出现有白面硬芯儿的情况了！炒鸡赞！！

菜谱创建时间：2020-05-23 19:44:23