梅干菜烧肉

作者： 美食作家阿军

猪肉经过煎、煮、蒸后入口即化，肥而不腻，梅干菜吸收油脂后更加润泽，这就是一碗肉配一碗白米饭的偷饭贼啊😸

用料

• 五花肉 600克
• 梅干菜 1把
• 京葱 1根
• 小葱 6根
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 干辣椒 6个
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 香叶 10片
• 黄冰糖 1块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 黄酒 3勺

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

1、锅烧热，猪皮烙至金黄色，洗净 2、五花肉冷水下锅，加大葱段、姜片、料酒，焯水捞出

步骤 2

五花肉切块，姜切片，葱切段，蒜切块，小米椒切段

步骤 3

准备香料：冰糖、桂皮、八角、香叶

步骤 4

锅热，加少许油，加肉，煸炒出油（熬猪油）

步骤 5

当肉炒至表面金黄，加姜片、蒜、干辣椒爆香； 调味，加1勺老抽、2勺生抽、3勺料酒、4勺黄酒，翻匀

步骤 6

加开水没过肉，加冰糖、桂皮、八角、香叶、小葱节，盖锅盖，开小火炖30分钟

步骤 7

揭开锅盖，捞出香料、小葱节

步骤 8

等汤汁收浓

步骤 9

加梅干菜，翻炒几下

步骤 10

摆盘，隔水蒸7分钟

步骤 11

即可上菜

梅干菜烧肉的小贴士

梅干菜千万不能洗，担心不干净可以先挑下杂质，如果泡洗过被水吸收饱了，肉汁吸收不进去不香。我买的是农民自己晾晒的梅干菜，直接下锅。

菜谱创建时间：2020-05-23 19:32:40