夏日海皇羹

作者： 兰兰美善品小厨房

用料

• 去皮冬瓜 600克
• 水 600克
• 干贝 50克
• 干虾仁（金勾） 50克
• 料酒 50克
• 淀粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 白胡椒粉 适量
• 芹菜取茎切成沫 10克
• 胡萝卜切成沫（装饰用） 10克

夏日海皇羹的做法步骤

步骤 1

先称出50克干贝，50克干虾仁，冲洗干净，再倒入50克料酒浸泡10分钟去腥。主锅加入600克去皮冬瓜，设12分钟/100度 /速度1烹煮。

步骤 2

煮好的冬瓜再设置30秒/速度5打成泥。

步骤 3

冬瓜泥中加入600克水，把干贝干虾仁倒入锅中（料酒不用倒进去）。盖上盖子，设置13分钟/100度/速度1反转烹煮。

步骤 4

取一个小碗，在小美锅上称出10克淀粉，20克水，拌匀。等程序结束，再设置2分钟/100度/反转速度2，同时把淀粉液从锅盖孔中倒入。

步骤 5

结束后，再设置2分钟/100度/反转速度2，从锅盖孔中倒入2个鸡蛋的蛋清。

步骤 6

最后汤中放入5克盐，少许白胡椒粉，再设置10秒/反转速度3混合。

步骤 7

把汤盛入大碗，芹菜（取茎）和胡萝卜切成沫，撒入汤中装饰。一碗鲜美的海皇羹就做好了。

夏日海皇羹的小贴士

如果是新鲜的海鲜，可以切碎后在步骤5中放入，时间再设个4分钟/100度/反转速度1烹煮。我喜欢干贝和干虾仁，煮出的汤比较清澈。

菜谱创建时间：2020-05-23 19:17:51