快手 纯黑麦核桃面包【不加高粉不加老面】

作者： 曈橦

这款面包全部使用的有机黑麦粉，也没有用老面，算是快手黑麦面包。黑麦粉发酵慢，所以这款面包放的酵母比普通面包要多。有机黑麦营养成分高，香气浓郁，烤的时候面香四溢～

用料

• 有机黑麦粉 350克
• 牛奶 250克
• 奶粉 40克
• 白砂糖 25克
• 黄油 25克
• 喜马拉雅粉盐 10克
• 酵母 12克
• 核桃仁 65克
• 盐 7克

快手 纯黑麦核桃面包【不加高粉不加老面】的做法步骤

步骤 1

还有25g黄油🧈忘拍了

步骤 2

所有原料按照先液体后固体原则放入面包桶中，盐和糖分别放在两端，面粉上挖坑把酵母埋上，启动揉面程序，成团后（大约5分钟）放入黄油，30分钟程序结束。

步骤 3

放在桶里发酵至两倍大，用手指戳洞，不塌陷，不回缩，说明恰到好处。塌陷是没发到时候，回缩是发过了。

步骤 4

发酵过程中准备核桃仁，120度烤10分钟晾凉备用。

步骤 5

取出面团，把烤好晾凉的核桃仁揉入面团中，分成等大两块面团，盖保鲜膜松弛10～15分钟。

步骤 6

松弛后的面团擀开擀薄，至上而下卷起，两边捏一下，整好形。

步骤 7

放入烤箱，开启发酵功能，放一碗水，发酵35～40分钟。

步骤 8

长到1.5倍大，取出，撒粉，割包，割的深一些，刀片一定要锋利。（割包忘拍了😝）

步骤 9

预热烤箱，200度，上下火，25分钟，水在烤10分钟时拿出来。

步骤 10

筋道，咸香，暄软，刚出炉，皮脆脆的，最好吃，放凉后皮会变软。

步骤 11

黑麦的营养价值非常高

快手 纯黑麦核桃面包【不加高粉不加老面】的小贴士

可以适当减盐，我用的是喜马拉雅粉盐，普通盐的话，一定要减盐。

菜谱创建时间：2020-05-23 19:00:10