土味凤梨酥

作者： 荣米

酥皮的零嘴一直是心头好。 偶尔的甜食带来满满的快乐幸福感！ 这一款自制，糖份少配料少味道一点也不少！ 这个配方的酥皮很好吃，酥松、奶香足、不甜。 必须记录一下

用料

• 菠萝 1500克净肉
• 糖粉 50克
• 以上为馅料以下为皮料
• 低筋面粉紫萝兰 172克
• 高筋面粉面包职人 86克
• 鸡蛋 49克
• 黄油 190克
• 糖粉 18克
• 盐 3克
• 奶粉 26克

土味凤梨酥的做法步骤

步骤 1

超大一颗凤梨，六斤重

步骤 2

用手对比一下大小，一个手提受不了哈

步骤 3

怎么去皮？好办法来了，去头去尾，横刀切大段

步骤 4

表皮切除，然后小刀去刺根

步骤 5

完成了

步骤 6

切块

步骤 7

6秒速度3打碎。菠萝中间的根有渣感，所以可以切得小一些。喜欢渣渣感的请忽略。

步骤 8

入网锅静置10分钟，滤出汁水。不喜渣感的，可以再打碎一些

步骤 9

凤梨原汁，好喝。绝不用加糖

步骤 10

滤完的碎块。我喜欢土凤梨的渣渣感，所以切得比较大。不喜欢太渣感的就把果核心切碎一点。

步骤 11

60分钟速度2，V键熬煮。小锅盖换成网锅哈，防溅，同时收水。本来不想放糖的，怕不粘，所以半途加了50克冰糖。因为糖少也没放水饴，所以着色不深。

步骤 12

1500的凤梨，熬出那么小的一团，呜呜。放一边冷却。凉后，分成15克一个小团子，冷藏。因为模具是凤梨造型，所以，小团子最好是长圆型的。

步骤 13

现在来做皮。30秒速度5混合即可。

步骤 14

皮和馅集团照

步骤 15

21克一个团子的皮，冰箱冷藏一会儿。然后包圆子，皮包陷，滚圆。

步骤 16

放入模具，压平。165度烤12分钟，拿出来翻个面，继续烤12分钟即可。

步骤 17

脱模，成品。

步骤 18

一口咬开。皮酥馅浓，好吃！

菜谱创建时间：2020-05-23 18:20:00