粤式内脂豆腐花

作者： LisaLee0812

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1300克
• 内脂 3g

粤式内脂豆腐花的做法步骤

步骤 1

干黄豆用清水浸泡过夜，一般六小时以上。泡发的黄豆清洗干净，滤干水分备用。

步骤 2

泡发的黄豆和1300克清水搅拌过滤成生豆浆。这过程可以把两者混合一起用豆浆机的果汁程序搅拌两三次。也可以从1300克清水中取适量清水和黄豆用搅拌机搅拌，用剩下的清水洗浆从而做成生豆浆。

步骤 3

生豆浆用锅煮熟，切记要守在锅边，大概两三分钟就煮开了，一煮开极容易冒出锅。生豆浆第一次煮沸要调成小火再煮一阵才完全烧开煮好。

步骤 4

内脂导入电饭锅，用一点点水，大概小勺子两三勺，把内脂化开。

步骤 5

豆浆煮开后放凉至约90度。家里没有食用温度计的，大概把熟豆浆搅拌两分钟即可。热豆浆冲进电饭锅，再搅拌均匀一两圈，撇去泡泡，盖上锅盖等十分钟即可。用薄一点的勺子勺出来一片一片，加上糖浆就完成了，又香又嫩又滑。糖浆可以买现成的，也可以用黄糖片煮水。

粤式内脂豆腐花的小贴士

做出来大概6-8碗的分量。记得要撇干净泡泡，泡泡会影响美观和口感。勺子要扁平，薄的，这样勺出来漂亮。

菜谱创建时间：2020-05-23 15:54:37