自制健康豆腐脑和料汁

作者： 金蔓美食姬

用料

• 黄豆150克
• 葡萄糖酸内3克
• 清水1500克
• 木耳8朵泡发洗净
• 鸡蛋1个
• 老抽生抽
• 耗油
• 料酒
• 盐
• 淀粉
• 香菜
• 香油

自制健康豆腐脑和料汁的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚浸泡。

步骤 2

用破壁机奶昔功能打成豆浆。

步骤 3

用细一点过滤网过滤出豆渣。

步骤 4

煮熟豆浆。第一次开锅是豆浆假沸。继续煮五分钟，豆浆一定要煮熟。

步骤 5

豆皮和泡沫都要捞出。豆浆盛出稍微放几分钟。做豆腐脑85度左右最好。没有温度计，就放2-3分钟后倒入内脂。

步骤 6

内脂用少量温水化开。煮熟的豆浆倒入内脂水中，轻轻搅拌后盖盖儿焖十五分钟~二十分钟。

步骤 7

木耳切碎，香菜切末。 锅中加热水，加入木耳，煮开后加入生抽、老抽、耗油、料酒和盐调好味道。 用淀粉勾芡，打入一个鸡蛋花，最后加香菜末点缀。 豆腐脑料汁做好了。

步骤 8

配油条或者韭菜盒子，棒👍🏻

菜谱创建时间：2020-05-23 15:46:43