简单制作猫耳朵海鲜面（麻食），简单方便

作者： JD狂吃不肥

猫耳朵面食很多餐馆里面都会有，而且味道藏起来还是很不错的，可以是辣味也可以不是辣味，各种搭配随意选择，最重要的是，每一口都是可可爱爱的样子。看到这碗猫耳朵是不是很想尝一下呢？ 来下面我们就尝试着做一碗自己吃吧，先准备原料

用料

• 面粉 60g
• 荞麦面 60g
• 豆面 60g
• 玉米面 60g
• 盐 4g
• 生抽 5g
• 花生油 10g
• 虾仁 适量
• 海参 适量
• 韭菜 适量
• 木耳 适量
• 蛋清 1只

简单制作猫耳朵海鲜面（麻食），简单方便的做法步骤

步骤 1

和面将面粉、莜麦面、豆面、玉来面倒入盆内，加人一个蛋清，加60g水搅拌均匀。

步骤 2

揉成面团安静置放。

步骤 3

用电饭锅的勺子，或者是竹排，制作成猫耳朵的形状。

步骤 4

熟制煸锅内加底油烧热，放人培根炒香，放入盐、生抽，倒入750g沸水。待水开后，倒入猫耳面煮开。再放人虾仁、海参丁、木耳末，再次煮沸后，将韭菜末放入，关火即可。

简单制作猫耳朵海鲜面（麻食），简单方便的小贴士

小tips (1)成品特点成品汤汁浓厚、口味咸鲜、猫耳面口感筋道。 (2)缺憾分析 缺憾一:猫耳不成形。原因: 1)面坯掺水多，面软。 2)搓制猫耳面时手法不正确。 缺憾二: 海参“溶化”。 原因: 1)海参切得太碎。 2 )海参在锅内的时间过长。 小知识补充：海参是海产皮籁动物，遇油容易融化掉，所以用海参制馅，一定要切大丁，且最后拌入馅中，以减少融化。

菜谱创建时间：2020-05-23 15:09:10