成功率高又省油的空心麻团（空心麻球）——中式一日三餐（三）

作者： 鱼儿爱烘焙

麻团在老苏州人的早餐中是常客 麻团配方和之前的芝士年糕几乎是一样的 只是制作方法不一样 外层香脆内里软糯非常好吃😋

用料

• 开水 42克
• 白糖 18克
• 水磨糯米粉 60克
• 双效无铝泡打粉（介意就不加） 0.5克
• 芝麻 少许

成功率高又省油的空心麻团（空心麻球）——中式一日三餐（三）的做法步骤

步骤 1

开水加白糖溶解，趁热倒入糯米粉和泡打粉翻拌均匀，成为一个软糯米团。

步骤 2

平均分成8个小糯米团，搓圆，在芝麻里滚一圈。

步骤 3

不粘锅冷油下锅（不能热油下锅！会爆！），油要能基本浸没麻团胚，开最小火！我将麻团胚分成8个，麻团小可以选用小点的锅炸，省油，一定要用最小火炸！！！最小火！！！多滚动，均匀受热，不滚动的话会一边涨大，一边不涨大，会容易炸开。等麻团浮起后，用勺子按扁它，反复几次，松开就会涨大，期间我觉得涨的太快会关火一会儿再开火，因为我怕它炸开😄

步骤 4

炸至颜色金黄，表面硬硬的就可以出锅了。迷你麻球，很是可爱。

步骤 5

香脆空心，非常好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-23 11:50:02