儿子超爱牛肉汉堡

作者： 花花_utcw

用料

• 汉堡胚
• 新良高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 糖 65克
• 酵母 5克
• 牛奶 100克
• 水 160克看自家面粉的吸水量调整
• 鸡蛋 50克一个中等鸡蛋
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 汉堡夹心
• 生菜 适量片
• 芝士片 1片
• 洋葱 适量放牛肉里面
• 牛肉糜 适量

儿子超爱牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

将汉堡中胚除了黄油和盐的其他材料放到揉面机里面揉25分钟，除了基础膜后加入黄油和盐

步骤 2

等出手膜，破洞均匀即可，放入揉面机发酵1小时至2倍大

步骤 3

取出面团排气后分成12份，每份81克

步骤 4

将面团团圆后在芝麻里面滚下，均匀沾上芝麻后放入模具中，将面包放入烤箱，我用了烤箱发酵功能38℃，下层放了一盘热水保持85%湿度，大概用了40分钟发至2倍大

步骤 5

发酵完后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放中下层，烤箱上火175℃，下火165℃ 烤20分钟，各家烤箱温度不同，自己观察，上色就可以了。

步骤 6

出炉后放凉，放入袋中。

步骤 7

在牛肉糜中放入生姜，洋葱，料酒，耗油，生抽，盐，一丢丢糖，半个蛋清，搅拌均匀后摔打下上劲，整圆后压扁，我的锅小，牛肉饼有点厚，煎熟。

步骤 8

将汉堡切开，放入肉排，刷上自己爱的酱，儿子喜欢番茄酱，千岛酱，放上生菜，芝士片完成。

儿子超爱牛肉汉堡的小贴士

我这个方子做了12个，没吃完的放冰箱冷冻了，下次拿出来回暖放烤箱烤5分钟就可以了。

菜谱创建时间：2020-05-23 09:12:17