原味千层糕

作者： 安素微暖

用料

• ((红糖浆))
• 洲星马蹄粉 150克
• 红糖 170克
• 清水 500克
• ((白浆)) 克
• 洲星马蹄粉 100克
• 椰浆 400克
• 全脂纯牛奶 200克
• 炼乳 50-100克

原味千层糕的做法步骤

步骤 1

首先备好所用材料。马蹄粉用洲星的，椰浆用快达牌。白浆里也可以按个人口味加适量炼乳。红糖浆里的红糖量也可以按个人口味适当添加。

步骤 2

先制作红糖浆。全部红糖加入250g的水，上锅小火稍加热至糖全部溶化后关火，制成红糖水。这时记得关火啊。

步骤 3

把150g的马蹄粉加入250g的水中，充分搅拌均匀。制成粉浆。

步骤 4

先勺小部分粉浆，约30g倒入红糖水中，快速快速搅拌，混合均匀后，然后再把剩下的粉浆全部倒入红糖水内，拌匀后有点点稠，这样红糖生熟浆就制好了。

步骤 5

白浆比较简单，就把100g的马蹄粉+400g的椰浆+200g的牛奶，混合搅拌均匀，即白椰浆就制好了。

步骤 6

开火上锅。先添一勺红糖浆在盘子里面，开始蒸，待凝固后，再添加一勺白浆，凝固后再添加红糖浆，如此一层层循环添加。

步骤 7

千层糕的最上面与最下面都要是红糖浆才好看，可以适当添多点。做千层糕，一层层添加，需要耐心。蒸好放凉后再脱模切小块。

步骤 8

来一张细节的，香甜Q弹，好喜欢。。。

步骤 9

做了好几次，这个版本也一直在改进，现在的口味觉得更不错了！

原味千层糕的小贴士

1.每次倒浆进蒸盘前都要重新搅拌均匀，因为粉会沉淀。 2.马蹄粉浆最好过筛，因为里面可能会有杂质。 3.每层添加的量一样，出来的效果才好看。 4.倒浆的时候，动作要快速，用勺子底涂匀。 5.注意锅盖的蒸汽水不要滴到蒸盘里，添好浆快速改盖子。 6.注意锅里要及时添加的够足够量的水，不然很容易焦糊锅底。 7.前面大火煮开后可以转中火。 8.上锅后全程大概蒸一到两个小时。

菜谱创建时间：2020-05-23 07:44:38