面粉倒入盆中,加入一小勺食盐
加入水搅拌均匀
拿一双筷子搅动干面粉,边搅边缓缓加入温水
慢慢用筷子搅拌
没有干面的时候再用手揉成软面团
和面的时候会很粘手,可以将手上不断的沾点水,继续揉。
和好的面团用油将面的表面涂上一层
盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。
鸡蛋磕入碗中,加一点食盐,用筷子充份搅打均匀。锅中热油,倒入鸡蛋液
待其稍微凝固,用筷子搅散
盛到盘子里凉透
龙口粉丝烧水煮软,捞出投到冷水里,然后捞出沥干切成段。
虾皮用温水泡软,洗净沥干
韭菜如果有条件要买头刀紫根韭菜,香啊!清洗干净,韭菜切成丁。
韭菜丁加一些香油拌匀,这样拌陷韭菜不会出水
先把粉丝和鸡蛋还有虾皮拌匀
然后加到韭菜里
倒适量食盐
加入少许生抽
再加一丢丢鸡精拌匀即可
重点是醒好的面不要再揉了,起筋口感会很差。
手上抹油,用手撕一个小面团
在案板上用手摊成一个圆饼状,放上适量馅料
像包包子一样包好,虎口处收紧口,多余的面可以揪掉也可以按到饼皮上
轻轻按成薄薄的面饼生坯,案板上刷油防粘
电饼铛预热,抹一些食用油,放入饼胚,盖上电饼铛
两面烙成金黄色即可。也可用平底锅,中小火烙熟
皮薄馅大,咬一口简直是要醉了……