煎刀鱼

作者： Diana-lin

煎之前腌制刀鱼的时候，我总是控制不了盐量，不是咸了，就是淡，于是自己改良了腌制方法。

用料

• 带鱼 3片
• 料酒 1勺
• 姜 2-3片
• 葱 2-3段
• 海盐 适量
• 面粉 适量

煎刀鱼的做法步骤

步骤 1

腌制刀鱼，放葱、姜，料酒。不放盐。腌制时间一个小时就可以了，因为不放盐，所以不存在是否入味。

步骤 2

刀鱼正反面都裹上面粉，锅中放油，放入刀鱼，葱姜控水，也放入锅中，中小火煎。

步骤 3

葱发黄的时候取出，注意别糊了，刀鱼翻面。姜变色的时候取出姜。

步骤 4

在煎好的一面加海盐，你可以根据自己的口味加入适量的海盐。

步骤 5

另一面煎好，翻过来加盐，海盐使鱼的表面更酥脆。全程不加盖，多放点油。

煎刀鱼的小贴士

葱姜去腥，提味，注意控水，别被油溅起烫到，火不要大，防止葱姜糊了。出锅的鱼可以尝试一下，如果淡，再加点海盐。

菜谱创建时间：2020-05-23 05:00:55