超快手健康版土豆泥

作者： 妍妍Yannie

有一次带爸爸妈妈灯灯去宜家逛街，我爸爸平时不爱吃西餐，第一次吃到宜家餐厅土豆泥，念念不忘。 在家买了土豆，从来不会做这些西餐，这次看到家里有剩下，灵机一动做出来给大家吃。 ～～～～～～～～～～～ 本方子是下厨房上面高分的（土豆泥终极版本）方子的改良版，因为那个方子用黄油和盐巴太多不太健康。这个方子的材料是家里非常简易就可以做的哦(´-ω-`) ～～～～～～～～～～～ 土豆泥只是作为前菜或者辅食的，所以份量不会和主食一样多，每个人吃一小块足够了不然很腻亲测。以下方子是2人份足够吃了！

用料

• 土豆 200g
• 牛奶 60g（全脂比较香，也可以家里有啥用啥）
• 胡椒 少许（黑白都可以）
• 盐 1克（一小勺）
• 黄油（如无可用食用油少许代替） 10-15克
• 其他：可拌入其他蔬菜丁如洋葱、番茄、胡萝卜、玉米等 少许

超快手健康版土豆泥的做法步骤

步骤 1

称好所有材料备用，黄油要冰冻待用。 我用的是小土豆，但是随便哪种土豆都能做哦。 土豆带皮下锅，放入足够多的冷水没过。开大火煮沸后，转中火煮15-30分钟（看个人家里炉灶脾气），直到用筷子能全方位完全戳进去为止。 📍土豆不能削皮，要用外皮隔绝水汽。而且熟透了拿出来特别好撕开不浪费土豆肉。 📍用冷水直接开始煮，是为了让温度缓缓进入土豆内部，避免突然的温差变化。

步骤 2

土豆煮熟后捞起，想办法研磨至非细腻的泥状。 一般来说研磨碗或者有专门压土豆的工具！（tb可以有）但是我不喜欢工具一大堆，我的方法超耿直🙊直接先把土豆分成几片，再用木铲子全方位按压。大概10分钟完成。 最好的状态是看到土豆泥中间没有大的颗粒就可以。 📍最好不要用搅拌机，不然土豆泥会变成米糊那样的流质，口感太差。

步骤 3

加入冰冻的黄油块，利用土豆泥的高温来融化黄油，搅拌均匀至黄油完全被土豆吸收。 📍冰冻黄油而非融化的，是为了胖黄油融化的速度减慢，更好和土豆融合。 📍黄油真的不要太多，不健康！而且太多了融不进土豆里面，会很油很腻。家里没有的也不用特地去买，不加完全ok，就是没有那种黄油香味而已。

步骤 4

加热牛奶至沸腾。 📍大部分攻略让用奶锅或者水浴加热，我觉得最方便的就是微波炉丁1-2分钟完成！ 再把牛奶倒入土豆泥中，不断搅拌直至牛奶全部被吸收，最后撒点胡椒和盐巴再次搅拌调味。 📍盐千万千万不能多，因为我们用的是精制盐，1g的份量已经很多了。。。 📍胡椒粉用黑胡椒可以增强视觉的颗粒感，白胡椒就看不出。选择哪个还是看个人口味。

步骤 5

碗铺上保鲜膜，为了防止土豆泥粘得到处都是，也方便倒扣成碗状摆盘。 把土豆泥弄到碗里就成功啦！推荐用硅胶刮刀，可以弄得干干净净不浪费哦(´-ω-`)

步骤 6

这是最简单的版本！如果还要加如其他蔬菜比如青豆红萝卜等，就在步骤一二的时候炒好料，在步骤5牛奶之后混合哦。

菜谱创建时间：2020-05-23 02:16:47