好看又好吃的杨梅咕噜肉

作者： 妍妍Yannie

到了杨梅季节，家里杨梅太多了！这种水果在广东不太能放，第二天就有酒味，所以就得快速消化！可以做杨梅汁，杨梅酒，杨梅甜品，杨梅排骨等。 这道菜可以完美代替酸甜菠萝咕噜肉哦！

用料

• 里脊or猪肉其他部位or排骨 看人数决定
• 淀粉/面粉 裹足肉类的量
• 糖 3大勺子
• 盐 一小勺
• 料酒（可不放） 一小勺
• 生姜 几片
• 杨梅 15颗
• 柠檬 一片

好看又好吃的杨梅咕噜肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉改刀成肉粒，加料酒，一小勺盐巴，少许淀粉，生姜片，捏均匀后腌制15分钟。 📍其实猪肉的任何部位都能做这道菜，切成合适大小就可以。

步骤 2

均匀裹上淀粉或者面粉后，在冰箱冷藏1小时，再拿出来裹多一份粉，再冻起来待用。最后状态最好是肉外面的淀粉量够多，才好炸。 📍这个部分等待时间长，所以建议提前至少半天准备处理肉。

步骤 3

杨梅洗干净，用清水加两勺盐巴，浸泡15分钟后，过滤干净。 📍目的是为了让小虫子自己爬出来。

步骤 4

炸肉粒。 起锅烧油，油要放多一些没过肉粒。油升温以后转小火摆放好肉粒，不要让她们沾在一起。 开中小火持续炸至肉外面颜色变金黄色，捞起过滤油，待用。

步骤 5

熬杨梅汁。 挑10个杨梅，先用料理机把杨梅稍微打散出汁，也好取核。（我是用婴儿辅食机，如果没有这类，那就用勺子之类的弄。） 把这十个杨梅和汁液倒入锅，加冰糖或者白糖，再加小半碗水。糖用量3个满汤匙是不齁甜的。 中火熬酱汁，途中用筷子把果核夹出来。直到汁液变粘稠，注意不要烧焦。 📍熬杨梅汁的时候水不要放多，因为熬糖会比较难。

步骤 6

大火收汁出锅。 把榨好的肉粒倒回锅內，挤入柠檬汁，中小火让酱汁均匀地裹满肉粒。 最后放入剩下5颗新杨梅翻炒，注意不要炒烂。 📍放柠檬是为了增加这道菜酸甜的口味，也可以防止氧化。

好看又好吃的杨梅咕噜肉的小贴士

📍标注的就是注意事项，为了让大家每个步骤都注意点，通常不写在这里啦 🚩我们家用的普通大铁锅，没有什么讲究，这是一道非常好做的菜。水果用菠萝和橘子代替也非常美味哦

菜谱创建时间：2020-05-23 01:43:37