蒜蓉小龙虾

作者： LYnnH09

小龙虾记得小时候在夜市就有见过，但是从没吃过，后来第一次吃竟然是一次回国和男朋友（孩子爸爸）去长沙，他带我吃的麻辣小龙虾，后来又出国了，印象里不知道什么时候小龙虾在北方流行起来了，先是开了很多吃小龙虾的餐馆，后来鲜活的小龙虾海鲜市场就有，而且质量特别好，很干净，现在价格也越来越便宜，吃的人也越来越多，前几天我家老大跟我要求说没吃过小龙虾，想尝尝，我跟他爸都很奇怪，他怎么想吃这个，然后就想买来自己做吧，附近的7fresh超市里面小龙虾很不错，特别新鲜，还打折促销，随即赶紧买上三斤，给孩子解解馋。老大老二都不太能吃辣，小孩子还是蒜蓉吧！就这样……孩子们爱上了小龙虾🦞，做法不复杂，清理的时间更长……

用料

• 鲜活小龙虾 3斤
• 新蒜 2-3头
• 姜 3片
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 啤酒 1瓶
• 盐 2小勺（按个人口味）
• 生抽 少许
• 糖 2-3勺
• 紫苏叶 适量一把就好
• 香菜 1根
• 小香葱 3根

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

3斤小龙虾4-6钱

步骤 2

小香葱，紫苏叶，新蒜，姜片，八角，香叶，大家把佐料部分都切好然后再去处理小龙虾，这样新鲜的下锅更好吃。

步骤 3

给小龙虾洗刷刷洗刷刷，活的，戴上手套，捏住小龙虾头部，牙刷赶紧刷，现在的小龙虾基本都很干净了

步骤 4

剪去头部的须子，腹部的小脚脚，尾巴中间的小扇子捏住一拽，纱线就出来了，其实不难，就是比较耗时间🤦🏻‍♀️，我个人不建议把头部剪掉一部分，这样虾黄容易跑出来，所以剪掉小触角就好了。

步骤 5

处理好的一盆，准备开炒

步骤 6

锅内放油，油温别太高，不然蒜末容易糊，热锅，小火，放入2/3蒜末，所有姜片，炒出香味

步骤 7

蒜末炒的略发黄的时候，倒入小龙虾，中火，翻炒几下

步骤 8

加入糖，生抽调味，再翻炒几下

步骤 9

倒入一瓶啤酒，市面最便宜的就好，这些小龙虾一瓶是不够的，没关系，加点水能沫过小龙虾就可以了

步骤 10

加入葱节，八角，香叶，紫苏叶这些增香的调味料，再加上适量的盐，可以尝尝汤，到自己合适的味道就可以了，盖上锅盖，水开后中火15分钟就可以了，小龙虾很好熟的，关火前在倒入剩下的1/3蒜末，翻炒几下，OK啦！

步骤 11

找个合适的锅，这是大锅里面的一半😬，铸铁锅保温好，放入小龙虾摆好后，把大锅里面的汤加淀粉稍稍勾芡，倒入铸铁锅中，撒点香菜叶增加香气，上桌开吃😋

步骤 12

这是孩子爸爸给小朋友薄肉的时候把小龙虾头扔给我碗里，我啃啃“大爪”，真的停不下来好嘛，这三斤，我家老大老二一人一半都吃咧🤦🏻‍♀️，其实这“大爪”里面肉也不少呢，嗦嗦这蒜香味道，老大说“真香”啊！……哈哈，老母亲心里可安慰了，爱吃就好😉👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2020-05-23 00:34:47