免揉面无油无糖乡村面包

作者： 有点意思2008

最近想控制下饮食 之前做烘焙吃了太多的油和糖 所以…… 无油无糖的干果欧包不但健康而且还很香 这款适合做减脂餐中的碳水化合物部分 此方是本人实际操作中得出的经验 希望能对没有大把时间又想做面包的有帮助 有不足之处还请大家多多指教

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉（黑麦粉） 100克
• 水 375克
• 盐 5-10克（不喜欢咸的控制在5g以内）
• 酵母 1克（没看错就是1g）
• 坚果果干 随意

免揉面无油无糖乡村面包的做法步骤

步骤 1

1.将所有材料加入和面盆中，用工具（随意）搅拌至无干粉，再用刮刀拌切拌均匀，和面完成✅

步骤 2

盖保鲜膜室温（24-26度）发酵10-12小时（由于酵母少，不要担心过度发酵，如果室温太高就放冰箱冷藏发酵，时间相应延长。

步骤 3

发酵好的状态，会有气孔（这一步自行掌握时间，因为酵母、室温等因素都会影响发酵时间，所以主要看状态）

步骤 4

将面取出放置在烘焙纸上按照自上而下、从下往上、从左往右、从右往左的依次折叠（不要揉面）将面团放入撒好面粉的发酵篮中继续进行二发。室温下1个半小时（参考时间）发酵至满篮

步骤 5

提前将珐琅锅放置烤箱内230度预热，预热同时将面团扣在烘焙纸上，表面喷水撒面粉 割包（图案可自行发挥）

步骤 6

预热好将面团轻轻放在珐琅锅里加盖送入烤箱230度烘烤30分钟，烘烤20分钟

步骤 7

出炉凉凉切片即可食用。虽然没有添加油和糖面包吃起来麦香味道浓郁，且有果干、坚果增加口感。大家试试可以上传作品，咱们互相学习。这么健康又不费力气的面包做起来吧……

步骤 8

这是做的无果干的，可以融化黄油➕干葱涂在切好的面包片上，烤箱180度烤制8-10分钟 酥脆可口 回味无穷……。

步骤 9

带果干的可以直接涂奶酪 美味营养😋

免揉面无油无糖乡村面包的小贴士

切记乡村面包不用揉面、不用排气。

菜谱创建时间：2020-05-22 23:43:14