美善品：德国老婆做的老婆饼

作者： Fiona的老饭桌

用料

• 水油皮
• 温水 40克
• 中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 白糖 15克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 表面
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 适量
• 紫米馅
• 紫米 200克
• 水 350克

美善品：德国老婆做的老婆饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料：中筋面粉、猪油、温水、砂糖全部倒入主锅。揉面模式三分钟。 若锅壁上有面粉用刮刀刮一下，揉面模式30秒。

步骤 2

取出整形放在盆中静置15分钟 制作油酥

步骤 3

油酥材料：低筋面粉和猪油放进主锅 以30秒/速度3混合

步骤 4

混合完毕 盛出备用

步骤 5

将水油皮和油酥平均分成16个 注意加盖保鲜膜防止表皮干裂

步骤 6

水油皮包裹住油酥 收口处向下

步骤 7

依次包裹住老婆饼的外皮

步骤 8

将老婆的饼皮擀长 并依次卷起来

步骤 9

小卷卷收口向上轻轻按扁

步骤 10

再次擀长并卷起 静置10分钟

步骤 11

然后从中间对折并且按扁

步骤 12

按扁后擀成圆形 将紫米馅包入

步骤 13

收口向下按扁 依次摆在烤盘中 表面刷蛋液（上色好看是放2个蛋黄液，不过自己吃就刷个全蛋液吧，不然剩下两个蛋清） 撒上白芝麻 预热烤箱上下火200℃

步骤 14

放入中层200℃烤20分钟

菜谱创建时间：2020-05-22 23:29:29