家常荷包蛋鳜鱼

作者： 云淡风清78

用料

• 鳜鱼 1条（500克左右）
• 鸡蛋 3个（可根据吃饭人数调整）
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 20克
• 生抽 20克
• 盐 3克
• 醋 5克
• 糖 10克
• 老抽 3克
• 红尖椒 1-2个
• 食用油 20克

家常荷包蛋鳜鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控水；大葱切段、姜切片、香葱切碎、尖椒切片、蒜剥皮。

步骤 2

锅里放油烧热，将三个鸡蛋煎成荷包蛋备用。

步骤 3

鱼身两面打花刀，肚子里塞些葱姜蒜。

步骤 4

锅里放油烧至八成热，撒盐，可以防止鱼皮粘锅，放入鳜鱼，大火煎1-2分钟。

步骤 5

翻面，继续煎1-2分钟。

步骤 6

放入葱姜蒜、尖椒，加入料酒、生抽、醋、糖、老抽。

步骤 7

加适量开水，大火烧开，改小火烧5分钟左右。

步骤 8

将鱼翻面，放入荷包蛋，继续中小火烧5分钟左右。

步骤 9

大火收汁，出锅装盘，撒点葱花。

步骤 10

荷包蛋特别鲜美，鱼肉带着一丝蛋香，是餐桌上的家常菜。

家常荷包蛋鳜鱼的小贴士

烧鱼一定要放开水，放凉水的话鱼就失去鲜味了。

菜谱创建时间：2020-05-22 22:16:26