猪肉青椒（茴香、芹菜等）灌汤馅儿（适用于馄炖、水饺、包子）

作者： 一脸泥泥

用心做的食物才有灵魂。 本菜谱以青椒为例。 1勺约10ml。

用料

• 肥瘦相间猪肉馅儿 250克
• 青椒 200克
• 鸡蛋 1个
• 浓汤宝（老母鸡汤味） 1盒
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 20粒
• 生抽（酱油） 1勺
• 美极鲜 1/3勺（可不加）
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1/2适量
• 花生油 30ml
• 五香粉 1/4勺
• 白胡椒粉 1/4勺
• 鸡精 1/4勺
• 白砂糖（绵白糖） 1/4克
• 水 60ml
• 盐 调好以上料，包之前尝一下咸淡再看是否需要加盐

猪肉青椒（茴香、芹菜等）灌汤馅儿（适用于馄炖、水饺、包子）的做法步骤

步骤 1

青椒切条过热水——烫软后捞出控干水分——剁碎（或用料理机打碎成0.4-0.5cm块状）——攥干（不需要太干）备用。

步骤 2

葱、姜、花椒过油炸至焦黄，捞出固体丢掉。

步骤 3

浓汤宝倒入葱姜花椒油锅化开，晾凉备用。

步骤 4

猪肉馅儿加入除青椒、盐外得所有调料。顺序为：干料——液体——油类——同为顺时针/逆时针拌匀——逐量加入水至用筷子无法整块提起。

步骤 5

混入青椒。

步骤 6

馅儿密封好放置冷藏最冷的地方至馅儿稍凝固。

猪肉青椒（茴香、芹菜等）灌汤馅儿（适用于馄炖、水饺、包子）的小贴士

1.花生油要全烧开晾凉再使用，不建议混入生油。 2.包之前再放盐。 3.建议上班族调一次肉馅儿制作两种及以上青菜的水饺，剩余的冻起来，随吃随煮。 4.很多食谱中提到用皮冻做灌汤馅儿，这版中浓汤宝起到了皮冻作用。

菜谱创建时间：2020-05-22 21:08:22