酥饼（三）电饼铛版

作者： 健康是人生第一财富

非常酥的一款家庭版做法的酥饼，我用250克面做了12张酥饼，跟外面买的一样酥，酥的掉渣。我没用美颜，是酥饼自然的颜色。是天黑做的，灯光是厨房的灯光。 提示：最好用电饼铛烙，层次多，用锅也可以，吃的时候中间有点黏，锅中多放点油，烙出的饼更酥。

用料

• （一）皮面部分：
• ①普通面粉：125克
• ②绵白糖：5克
• ③色拉油：25克（喜欢颜色深可换成豆油）
• ④水：65克
• （二）酥心部分：
• ①普通面粉：125克
• ②色拉油：60克（或用65克）
• （三）馅料部分：
• ①绵白糖：50克（可做12张酥饼馅）
• ②面粉：10克（可不放）
• ③色拉油：3克（可不放）

酥饼（三）电饼铛版的做法步骤

步骤 1

五得利八星（雪花小麦粉）

步骤 2

皮面：普通面粉

步骤 3

皮面：绵白糖5克

步骤 4

皮面：色拉油25克

步骤 5

皮面：凉水65克（称重量）

步骤 6

皮面所用的4种材料备齐

步骤 7

倒在一起，开始和面

步骤 8

和成软面

步骤 9

和好的软面团松驰15分钟

步骤 10

酥心：面粉125克

步骤 11

酥心：色拉油60克（可再多加5克油，酥心更软些）

步骤 12

开始和酥心

步骤 13

和成团

步骤 14

白糖馅（可包12个酥饼）

步骤 15

皮面，酥心，白糖馅放在一起

步骤 16

皮面擀大片，把酥心放在面片的一端，用手按压，不要按到边

步骤 17

把皮面对折过来，把四边用手压一下，如图所示

步骤 18

再用擀面杖从中间向两头擀，擀成大薄片

步骤 19

然后从一端卷起，揉长揉细

步骤 20

用到切成12个剂子

步骤 21

把剂子两端用手捏一下，然后向中间扣，再用手转圈捏扁，用收扰法包入白糖馅

步骤 22

剂口向下摆放，12个酥饼生坯包好

步骤 23

再用擀面杖擀成厚饼

步骤 24

上面刷油，防干裂

步骤 25

利仁电饼铛

步骤 26

如图所示：①选上下盘加热②火力选速脆③功能说上大饼，时间电脑自动设置

步骤 27

上下盘预热3分30秒，底盘刷油，火力，选速脆，功能键选大饼，时间电脑自动设置4分钟

步骤 28

摆入12个生饼坯

步骤 29

饼上面刷色拉油

步骤 30

开始烙饼，2分钟状态

步骤 31

3分钟状态

步骤 32

4分钟状态

步骤 33

翻面，再设一次程序

步骤 34

再烙4分钟，两面金黄出锅

步骤 35

12张酥饼摆盘

步骤 36

向后转

步骤 37

向左右转

步骤 38

用手拜开一个酥饼

步骤 39

看酥中间层次分明，中间露出白糖馅，看着都有食欲

步骤 40

装食品袋保存

酥饼（三）电饼铛版的小贴士

技巧：这次用的大包酥的方法，做了12张酥饼

菜谱创建时间：2020-05-22 20:30:36