舒芙蕾松饼

作者： 张小样的厨房

给娃做早餐很方便、搭配一杯牛奶就搞定、

用料

• 冷藏鸡蛋 两个
• 细砂糖 15克
• 常温牛奶 20克
• 蛋糕粉（低筋面粉） 40克

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离、放在无水无油的盆或大碗里、

步骤 2

牛奶和蛋黄混合均匀、

步骤 3

蛋糕粉筛进蛋黄糊里、筛完的面粉很容易搅拌细腻不起疙瘩、

步骤 4

Z字型搅拌、不要打圈搅拌、搅拌成没有面疙瘩、可滴落的糊、搅拌好放一旁备用、

步骤 5

把蛋清打发到鱼眼状、加三分之一白砂糖、继续打发、

步骤 6

打到小泡状再加三分之一白砂糖、

步骤 7

打到细腻状再加最后三分之一白砂糖、

步骤 8

打发到打蛋器拿起来有小尖勾、盆里的小尖尖不会塌下去、

步骤 9

盆倒扣蛋白也不会移动、

步骤 10

三分之一蛋白放进蛋黄糊里切拌法拌匀、不要打圈搅拌、

步骤 11

拌好是这样

步骤 12

再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里、切拌法 拌匀、（切拌法可以百度）

步骤 13

拌好的糊糊、

步骤 14

不粘锅底刷一层油、烧到有一点点温度、（重要提示、全部最小火、最小火）

步骤 15

面糊一勺倒进锅里、

步骤 16

可以用铲子试探、能撬起来不粘铲子、就可以翻面了、

步骤 17

是不是很完美的样子😂反面再烙到定型、可以关火盖锅盖用余温再煎一会儿、基本三四分钟就搞定、

步骤 18

这是四个饼的第一面、所以说不难、只要控制住自己全程小火就可以成功、

步骤 19

内部组织也是很完美的、软软的、很好吃、

舒芙蕾松饼的小贴士

1️⃣最重要的就是火候的控制、一定要是小火、 2️⃣两个鸡蛋大概烙六个小饼、我的娃能吃四个、 3️⃣全程就开始的时候在锅底刷一次油就可以了、

菜谱创建时间：2020-05-22 19:29:07