榴莲冰淇淋

作者： 爱捣鼓的厨娘

用料

• 牛奶 400克
• 蛋黄 6个
• 细砂糖 100克
• 奶油 500克（我喜欢奶香味比较浓郁）
• 榴莲肉 300克
• 糖 100克（喜甜的可以多加点）

榴莲冰淇淋的做法步骤

步骤 1

新鲜榴莲肉，昨天买的，解冻

步骤 2

6个鸡蛋黄

步骤 3

蛋黄直接加入50克白糖跟400克纯牛奶，小火搅拌到糖融化，起微泡（千万不要煮过了变蛋花汤哦）

步骤 4

榴莲肉去核，捣碎碎（烂一点比较好混合）

步骤 5

准备500克安佳淡奶油加入剩下的50克白糖用打蛋器打发至有形状，但是还可流动性（大概5/6成吧，自己把握一下哦）

步骤 6

拿出冷却好的蛋液加入打好的淡奶油跟榴莲肉，用刮刀慢慢Z字形搅拌混合

步骤 7

倒入无水无油干净模具冷冻4小时（急冻，不是冷藏哦）

步骤 8

四个小时拿出来再打发一次

步骤 9

打发至所有融化便可

步骤 10

重新倒回模具冷冻4小时以上（这个步骤是要让冰淇淋更加丝滑无冰渣）

步骤 11

成功，细腻，微甜，榴莲味跟奶香味一样浓郁，口感不错

步骤 12

外面吃的哈根达斯，一杯压根不够，在家自己吃个够，哈哈哈，试过的都说特别赞。你也可以动手试试哦

榴莲冰淇淋的小贴士

个人不太喜欢甜，也不喜欢外面买的冰淇淋糖精味很重，所以就自己研究了一下。也参考了很多下厨房的朋友们，稍微改良一下。觉得还行

菜谱创建时间：2020-05-22 19:18:40