👸🏻新手友好的中种小面包（附小熊面包机揉面方法）✌️🌈

作者： 是田田姐啊

吃了自己做的面包后真是再也不想吃便利店卖的普通餐包了😂，前天懒得做，没早餐可吃就从店里买了一袋老面包，好不容易吃完了。 还是自己做的更香甜松软~~ 我用的是网购的白燕牌高筋面粉，酵母就是最普通的安琪酵母，5克一袋的小包装，一次一袋很方便。

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 180g
• 牛奶 125g
• 酵母 4g
• #主面团
• 高筋面粉 120g
• 糖 60g
• 鸡蛋 1个（60g左右）
• 酵母 1g
• 盐 3g
• 玉米油（根据不同面粉的吸水性） 25g
• 奶粉 20g
• 黄油（抹面用） 8g（安佳小块黄油）

👸🏻新手友好的中种小面包（附小熊面包机揉面方法）✌️🌈的做法步骤

步骤 1

先把中种面团中的酵母跟牛奶混合，待酵母溶解后倒入面粉中，搅拌好，揉成面团，不光滑没关系，盖上保鲜膜进行发酵。 室温为25°以上的话，基本2-3小时即可。 也可以放进冰箱保鲜层发酵15小时以上，15-18小时都可以，所以说中种法很适合上班族，头天晚上和好面团后丢进冰箱保鲜发酵，第二天下班再来制造都没问题。 两种方法我都试过，发酵效果的话，还是室温温暖处发酵比较好，冰箱发酵也可，只是面团不会膨胀的很大。

步骤 2

放在窗台上晒太阳发酵

步骤 3

温暖处发酵2.5小时后，撕开保鲜膜能闻到浓郁的类似于米酒味道，这是正常的，面团呈现出很湿软、膨胀的状态。看图~~

步骤 4

众所周知，面包机揉面效果不好，是因为揉面过程中，机体发热，提前发酵影响出筋。我的办法是提前把鸡蛋冻了一下，像这样表层有一层薄冰的状态。

步骤 5

把中种面团撕成小块，丢进面包机内胆，主面团的其他材料也全部加进来，放盐是为了提升口感，如果是纯甜的会有一点点腻的慌~开启揉面功能。记得先液体后固体哈！ 朋友给我的小熊面包机，揉面程序是20多分钟。

步骤 6

一个揉面程序结束时面团的状态，可以看到，还不够光滑，也没能很好的出膜。 秘诀看下步~~

步骤 7

把面包机内胆连同面团一起装到大的食品袋里，放冰箱冷冻室，冷冻降温15-20分钟，不要太久，冻成硬块可不行。

步骤 8

再来一个揉面程序！

步骤 9

好啦，两次揉面后，就可以出膜了。虽然不如厨师机高效，也已经不错啦，哈哈，面包机揉面始终是没法跟厨师机比的，好朋友给我的面包机，我还要啥自行车，是吧？

步骤 10

揉好的面团我称了下，540克，所以分成大约70克一个的小面团。

步骤 11

这是做了一个肉松馅的，加了一点马苏里拉奶酪。

步骤 12

四个肉松的，做成橄榄球状； 两个三股辫； 一个日式小麻花、一个普通麻花，造型随心凹吧，嘿嘿😋

步骤 13

放进烤盘进行二次发酵，烤箱开成30°，25-30分钟即可。

步骤 14

发酵完成，取出烤盘，把烤箱上下管165°预热10分钟。

步骤 15

上下火165°烤15~18分钟，根据不同烤箱观察状态决定哈，如果上色不满意可以延长两三分钟。

步骤 16

刚出炉时候是哑光状态。

步骤 17

微波炉叮30秒将黄油融化至液态，面包一出炉就用刷子刷到小面包表面。这时候看起来很油腻，放一会润进去就好啦。

步骤 18

拉丝很棒~~

步骤 19

大约5分钟后，黄油就滋润进去了。

步骤 20

肉松馅的~~

步骤 21

小程同学说，不错嘛，看起来挺好看，怪不得你做的东西在朋友圈那么受欢迎呢🤣🤪

菜谱创建时间：2020-05-22 17:18:48