Double X 治愈系美食 | 第七期 吞拿牛油果丼

作者： Liveinart

Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食 第七期 “满是色香味，尽是形意养” 特邀大厨 Chef X 教你鲜掉眉毛的吞拿牛油果丼 牛油果又称鳄梨、奶油果，被誉为“森林奶油”。同其他水果相比，它的脂肪含量可达30%之高，且富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养素，可以迅速补充身体能量，帮助恢复体力。同时，它的抗氧化作用也十分显著。它的维生素和多不饱和脂肪酸，可清除体内多余的富人自由基，延缓衰老。 切成小块的金枪鱼厚厚地铺在香喷喷的米饭上，搭配翠绿绵密的牛油果粒，佐以肥美的三文鱼鱼籽……鱼籽橙红，柔软多汁。唇齿轻轻一磕，大海似的咸新滋味就在舌尖绽放。富含丰富营养的金枪鱼被浸得油渍发亮，淋上特调酱油，撒上浸醋的脆口苹果梨……赋予了拌饭可期待的美味。这一碗好似一整个桃红柳绿的春天下肚，层次丰满，入口醇厚绵软，说不出的满足和清新。 结束一天的工作，饥肠辘辘，捧上这样一碗情深的拌饭，每一口都是对自己一天辛苦工作的温柔慰籍。 公众平台：Liveinart2017syd “认真努力的活着，吃好一点” 提升宅家抗疫期间的幸福指数 热忱欢迎各种形式“艺术与美食”的对接合作 欢迎热爱美食、善长烹饪的艺术家踊跃投稿 合作详情请联系客服并注明 “节目合作”

用料

• #主料
• 优质金枪鱼 100 克
• 牛油果 1 个
• 亚洲梨 1/4 个
• 小葱粒 1 茶匙
• 芝麻籽 1/2 茶匙
• 有机生蛋黄 1 个
• 米醋 10 毫升
• 水 50 毫升
• #米饭
• 日本圆米 400 克
• 水 4.5 升
• #芥末酱油
• Saké 日本清酒 40 毫升
• Mirin 味醂 10 毫升
• Tamari 溜酱油 10 毫升
• 日本酱油 30 毫升
• 新鲜芥末 1 茶匙

Double X 治愈系美食 | 第七期 吞拿牛油果丼的做法步骤

步骤 1

取日本圆米400克，过三次水，洗净控干。 倒入铸铁锅，加入4.5升清水，大火煮沸后立刻转最小火，烧20分钟，关火后再闷15分钟。

步骤 2

将日本清酒及味醂混合倒入锅中，煮沸酒精后冷却至室温。 用打蛋器均匀混合溜酱油、日本酱油及新鲜芥末，冷藏备用。

步骤 3

亚洲梨切成约0.5厘米的方块，并在用50毫升水稀释的10毫升米醋中浸泡3分钟，沥干备用。 牛油果去皮，切成约1厘米的方块，备用。

步骤 4

金枪鱼切成1.5厘米大小，用步骤二制好的芥末酱油腌制一分钟，备用。

步骤 5

取一只饭碗，加入少量米饭，再加入腌制好的金枪鱼、牛油果、亚洲梨和三文鱼子酱。 在碗中间加入一颗有机生蛋黄，撒上芝麻和切成薄片的葱作为装饰，最后加入剩余的芥末酱油。

步骤 6

完成！

步骤 7

切成小块的金枪鱼厚厚地铺在香喷喷的米饭上，

步骤 8

搭配翠绿绵密的牛油果粒，佐以肥美的三文鱼鱼籽……

步骤 9

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Double X 治愈系美食 | 第七期 吞拿牛油果丼的小贴士

每次下厨都应该是一场精致愉快的享受。为了鼓励大家一起改变对厨房的态度，我们把艺术带进厨房。艺术的作用从来都不是雪中送炭，而是锦上添花。

菜谱创建时间：2020-05-22 15:20:06