烤全羊秘方《内附脆皮水配比》

作者：   航

用料

• 去毛带皮羊胴体1个 （重13---15干克，膘肥肉鲜者为最佳）

烤全羊秘方《内附脆皮水配比》的做法步骤

步骤 1

将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。

步骤 2

用剩余的料头把羊头裹匀，也腌制12小时，去掉腌料渣，将羊身、羊头表皮擦洗干净，刷脆皮水500克，自然风干，放入烤炉内，用炭火烤制2小时，再把烤好的羊放在烤全羊车上，用传统烤全羊的装饰方法装饰即可。

烤全羊秘方《内附脆皮水配比》的小贴士

脆皮水配方：   将麦芽糖350克，大红浙醋200克，白醋200克，水1千克调匀即可。

菜谱创建时间：2020-05-22 15:18:30