快手不需要发面的红糖开花小馒头

作者： 冬天里的毛毛狗

这款红糖开花小馒头不需要发面，因为面糊特别稀，也可以叫小蒸糕。做法简单快速，成品蓬松，Q 弹，口感香甜！开花自然，不需要提前用刀割口辅助！ 配比量比较小，适合练习，如果想多做，请翻倍！

用料

• 低筋粉(或中筋粉) 150克
• 温水(28－30℃) 150克
• 红糖 30克
• 红枣碎 30克
• 干酵母(蒸馒头用的) 3克
• 小苏打 2克

快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法步骤

步骤 1

红枣洗净切成小块儿，约30克 30克红糖加入150克的28-30℃的温水，如果红糖结块儿，需要化开 将150克低筋粉、2克小苏打、3克酵母放入一个容器中，混合一下 将红糖水倒入

步骤 2

搅拌均匀成稀面糊状，将红枣碎加入，稍微混合一下 也可以留几颗红枣碎，放在表面装饰用

步骤 3

混合好的面糊静置十分钟，容器上面可以盖一只盖子或者是放一块湿布

步骤 4

将蛋糕纸托放在金属膜上，这个面糊量可以装四到五只蛋糕模 手上如果没有蛋糕模，也可以找其他小容器替代一下，如果粘壁可以抹点油试试

步骤 5

倒入模具中震一下气泡，再静置5分钟

步骤 6

锅中放屉，水烧开后，将装有面糊的模具放入，大火蒸8-10分钟，关火，再闷3－5分钟即可

步骤 7

红糖红枣开花小馒头就蒸好啦！快尝尝吧！😋

步骤 8

注意:一定要大火蒸哟，才会开花，如果你的锅是透明盖子，就可以看到它开花的过程啦😃 蒸制时间可以根据面糊的量微调

步骤 9

这是用中筋粉蒸的，个人的体会是，同样的配比，用中筋粉蒸，开花成度要比低筋粉小一点，口感更筋道一些！但都好吃！ 中筋粉就是蒸馒头包子用的，可自行尝试！

步骤 10

这是表面装饰蔓越莓干儿的，有点酸酸的！

步骤 11

摆拍一张！😜😍🍃☀ 喜欢的朋友试一下吧！ 期待朋友们分享美味作品呦！

菜谱创建时间：2020-05-22 14:47:55