低油滑嫩鱼香肉丝

作者： 丫丫的健康低脂小厨房

用料

• 瘦肉 200克
• 油 3-5克
• 淀粉 1勺
• 清水 少许
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 醋 1勺
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 木耳 适量
• 料酒 少许（腌制肉丝用）
• 豆瓣酱 1勺
• 大葱 半根
• 蒜 2瓣
• 蛋清 1个
• 糖 5克
• 耗油 1勺

低油滑嫩鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦猪肉切成肉丝，用一个蛋清、少许淀粉、少许盐、料酒抓拌均匀，腌制十分钟。

步骤 2

木耳提前泡发，青椒木耳、洋葱、胡萝卜切成粗细均匀的丝。

步骤 3

用两勺生抽、一勺香醋、5克糖、一勺耗油、一勺淀粉，少许清水，装小碗里调好

步骤 4

锅子倒3-5克油，加点黄豆酱或者豆瓣酱、蒜末，小火慢慢炒出香味，小火是为了保持油温不要太高，

步骤 5

倒入洋葱、木耳、胡萝卜，中小火炒到它们开始变软

步骤 6

用锅铲把配菜在锅底铺开，将腌制好的肉丝放在菜上，肉丝也用锅铲铺开一些，让它尽量铺在菜上面，不要沾到锅底，也不要堆积的太厚，并将调料汁倒入锅里。盖好锅盖，小火焖煮5-8分钟。

步骤 7

待肉丝发白，调料汁也收得差不多的时候，把青椒丝倒进去，中火翻炒几下，青椒断生就可以关火出锅了。

步骤 8

出锅成品，这道菜营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维、维生素。肉类可以换成鸡胸肉、牛肉，配菜也可以更换成你喜欢的其他蔬菜。

低油滑嫩鱼香肉丝的小贴士

这道菜用的是汆煮法，用油量很少，却保持了肉质的口感滑嫩，完美解决了少油菜肉质又柴又硬的问题。

菜谱创建时间：2020-05-22 13:40:08