笋干炒肉

作者： Ivy常乐

用料

• 笋干 400克
• 猪肉 200克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 青椒 1个（又长又大个的那种）
• 食用油 1大勺
• 小葱 1根
• 料酒 1勺
• 生姜 3片
• 红薯淀粉 1勺

笋干炒肉的做法步骤

步骤 1

1.备料：青椒笋干切粒，猪肉肥瘦分开，肥肉切薄片，瘦肉切片/丝，小葱切成葱花； 2.瘦肉加姜丝（姜片提前切成姜丝）、淀粉、料酒、1小勺生抽、蚝油腌制一会儿；

步骤 2

3.起锅烧油，油烧至锅底冒大量小泡放入肥肉薄片，煎炸至肥肉片有些透明且有些黏糊后下腌制好的肉片/丝快速划散，瘦肉变色即捞出乘起；

步骤 3

4.起锅烧油，油烧至锅底冒小泡，倒入笋干粒，大火翻炒一会儿，撒盐后加入剩余生抽，继续大火爆炒； 5.大约爆炒2分钟后加入肉片，翻炒一会儿后加入青椒粒，继续翻炒； 6.加入小葱粒，关火翻拌均匀乘出即可。

步骤 4

图片为出锅成果图，因为还剩最后一点自制辣椒酱，就在出锅前加入翻炒了。

笋干炒肉的小贴士

1.加葱是因为本人爱吃葱，为了可以增加香味，不加葱也是很好吃很香的； 2.很重要的一点：笋干一定要提前泡半天并洗净，不然容易有沙子； 3.加辣料酱会香很多吃起来也更下饭，如果有不爱吃辣的厨友们，可以省略这一步，也是不错的； 4.这里用的是新鲜笋剥壳加盐煮熟后放太阳下暴晒得来的笋干，因此较容易泡涨，如果是烟熏的笋干则需要用开水泡发的久一点。

菜谱创建时间：2020-05-22 09:32:29