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极简版高压锅卤牛腱子,酱金钱腱的做法

极简版高压锅卤牛腱子,酱金钱腱

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作者: yeyu的小豆豆
yeyu的小豆豆
我并不分得清自己做的是卤牛肉还是酱牛肉,所以就这么写了。一直奇怪自己卤的牛腱子为什么没有别人的好看,现在发现,不是厨艺问题,而是要牛腱子正经才行,有金钱腱的存在, 哈哈我也能做成漂亮透光不散架了

用料

极简版高压锅卤牛腱子,酱金钱腱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上好金钱腱2-3条,整条泡水半小时,洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡水洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按整条冷水下锅煮至沸腾,记住整条!整条!整条!沸腾5分钟后,捞出放冷水里冲洗,到彻底冷却。目的是让牛腱子收缩,可以使牛肉更紧实。这时候牛腱子已经从长条收缩成短短的胖胖的一截了,焯水后捞出立即放冷水收缩后牛腱子的样子,边上是卤料包,自己配的,用消毒纱布包裹一下,买的卤料包是无纺布的,我不喜欢用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入高压锅,加入适合自己口味的盐、糖、生抽老抽、料酒、食用油,各种香料用干净纱布包裹做成香料包放入,加水没过牛腱子,盖上高压锅盖,大火煮至上汽5分钟,然后小火再煮20-25分钟关火,直到汽自然散尽,闷着1小时以上入味,凉了后捞出晾干,可以顺便卤鸡蛋,把鸡蛋煮熟,剥壳泡进去就行。很简单。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色不错,我家一天吃一根,没吃的泡酱汁里密封放冰箱冷藏,是冷藏,记住不是冷冻哦,要吃以前取出晾干切片就行

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

透光亮😄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己做的毕竟安全一些,能切得极薄,一点都不塞牙,一点都不散,一点都不柴,开心😃

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能切得极薄,非常漂亮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按自己喜欢的口味做个蘸酱,我家口味淡,就30克生抽加30克醋,加30克水,加3颗大蒜子剁成的沫一起煮沸腾,撒上葱花。都不吃辣。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱汁做个面,很好吃。有多的酱汁不要倒掉,冷却后可以过滤密封冷冻保存,也可以不过滤,这就是老汤了,下次卤牛肉的时候一起放进去,牛肉味道更好,我一直留大概300克左右的老汤,循环利用。

极简版高压锅卤牛腱子,酱金钱腱的小贴士

我买的巴西进口金钱腱

菜谱创建时间:2020-05-22 08:41:07
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