上油三七菜&做法

作者： 马天儒

三七菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。三七菜每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、 胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、 维生素C95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。三七菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。推荐方法：1、洗净后直接沾酱食用

用料

• 盐 适量
• 蚝油 一勺
• 糖 15克
• 海鲜生抽 30克
• 香油 3/5克
• 葱，红椒 适量

上油三七菜&做法的做法步骤

步骤 1

先把三七菜跟部切掉一点在水里侵泡15分钟在清洗干净

步骤 2

备料，盐，白糖，耗油，生抽放一起拌匀备用

步骤 3

红椒，大葱切丝泡水几分钟备用

步骤 4

炒锅洗干净上火烧水，水开适量放盐放洗干净的三七菜十秒钟左右适量淋点油捞出沥干水分

步骤 5

装盘，淋上备好的料汁

步骤 6

在淋好汁的菜上摆放切好的葱丝，红椒丝，炒锅烧适量油击一下葱丝，为了葱出香味

上油三七菜&做法的小贴士

这道菜借用了粤菜的做法，除了在菜心，三七菜，还可以做清蒸鱼，菜在过热水时十秒左右即可，千万不可时长，时长会影响口感，色泽，淋油为了保持润，色

菜谱创建时间：2020-05-22 07:21:38