山药馒头

作者： 老邓-十年

像山药这种好食材，可以想方设计法多吃下去一点😋 关于山药变熟的方法： ①山药切薄片，可以在做其他菜时顺带蒸熟，有20分钟/v/小勺的时间温度就行。 ②山药切薄片加100g水，8分钟/120度/速度1。 ①或②，都再用10秒/速度8磨细。 再往后的步骤可以使用芯片上自带的“白馒头"导航，引导操作 切记，注意‼️山药和主锅均需晾凉后才可以放酵母。

用料

• 面粉 500克
• 晾凉的熟山药+水 270克
• 白糖 30克
• 酵母 1茶匙
• 盐 2克
• 油（玉米油或葵花籽油） 10克
• 水（蒸馒头用） 600克

山药馒头的做法步骤

步骤 1

熟山药加水一共270克，10秒/速度8打成泥，中途可以短按选择钮暂停，用刮刀棒把锅壁上的刮入锅底。 注意，这个量对不同的面粉会有10-20克的差异，所以可以事先预留10克 上图主机显示红灯，表明还很烫，请务必取下主锅晾一会儿。一直要等到放上主锅时，屏幕上温显示低于37度才可进行下一步哦

步骤 2

加入酵母1茶匙，糖30g，油10g，2分钟/37度/速度3，混合激活酵母

步骤 3

①点出小美称，加入面粉，盐，设定30秒/速度1逐渐增加至6。 TM6可以尝试用调和功能键，旋一格到6即可 ②揉面功能2分钟

步骤 4

揉好的面团，取出，不用再揉搓了，直接用折叠法团成圆球，搓成均匀细长条

步骤 5

刀切馒头，我喜欢从左往右切，每三指宽度切一刀，大约可切出18-20个

步骤 6

蒸盘及蒸锅底抹上一层油，将切好的馒头放上去，注意留出足够的间隔。

步骤 7

盖上盖子，放到温暖的地方。 35度左右，大约需要20-30分钟

步骤 8

主锅加水600g，盖上主锅盖，架上蒸锅组，设定30分钟/Ⅴ/小勺

步骤 9

音乐响起，山药馒头出锅了

步骤 10

弹性十足，绵软又有嚼劲，甜度合适，比白馒头更惹人爱。

山药馒头的小贴士

特别注意，加酵母时主锅的温度，务必降到37度以下

菜谱创建时间：2020-05-21 23:26:16