消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

每每入夏便愈发偏爱五颜六色的蔬菜，大概是鲜艳的色彩与蔬菜的清脆爽口，更能激发食欲吧～ 蛋皮金黄澄亮，黄瓜丝与胡萝卜丝清香扑鼻，配上酸爽开胃的酱汁，一碗简单的三丝凉面，最能消解夏日的高温。 黄瓜一定要选挂着黄花，浑身是刺的，水嫩脆口，在冰箱里冰过再切丝入面，凉爽才入得了心头。 葱姜蒜香菜的用量请以食材标注用量为参考，图中所示用量谨代表我个人口味。 葱花香菜我都是豆苗代替的。

用料

• #食材2人份
• 细圆面 2人份
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 1个
• 香菜碎 适量
• 熟芝麻 适量
• #酱汁1人份
• 生抽 3勺
• 米醋 3勺
• 香油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 白糖 1茶勺
• 味精 1茶勺

消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散。 平底锅涂油倒入蛋液，小火，慢慢转动锅体，使蛋液均匀流动成圆形。 表面蛋液凝固后用刮刀辅助翻面。做不好蛋皮，也可以用火腿切丝代替。

步骤 2

调好酱汁。 冷藏更佳。

步骤 3

摊好的蛋皮切丝。 黄瓜和胡萝卜切丝。

步骤 4

先烫熟胡萝卜丝再煮面。 我用的是碱水棍棍面（干面），煮好的面过冷水沥干备用。 如果是鲜面条，蒸12分钟，加菜油拌匀摊开晾干。

步骤 5

将蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝码在面上，浇上酱汁，撒上芝麻、香菜即可。

步骤 6

在三丝的基础上，加入火腿丝和木耳丝就是五彩凉面啦！

菜谱创建时间：2020-05-21 21:50:44