【百合花开】自制纳豆和吃法

作者： 百合花开-10

纳豆，世界五大健康食品之一，同很多东西一样，源自中国，却在日本被发扬光大。纳豆保健作用众多，润肠通便、排毒养颜、缓行减肥、解酒护肝......但最受人重视的莫过于调节血脂血压血糖。纳豆有臭味和粘丝，很多人对它敬而远之，或把它当药勉强自己吃下。我的血脂超出正常范围一点点，不必吃药但要注意饮食。最近我学会了自制纳豆，每天吃一份纳豆（50克），很庆幸我从一开始就特别能接受它。张爱玲说：＂世上最大的幸福是你爱的人正好也爱你！＂ 而对我来说，幸福就是我喜欢的食品正好是健康食品

用料

• 有机小黄豆 250克
• 白糖 20克
• 纳豆菌 2克

【百合花开】自制纳豆和吃法的做法步骤

步骤 1

250克干黄豆（注意一定要用有机黄豆，转基因的做不成纳豆，而且最好用小粒豆子）泡发一晚

步骤 2

用电高压锅煮40分钟，煮到黄豆一捏就碎就好了

步骤 3

把黄豆沥干水分，趁热拌入20克白糖

步骤 4

这是纳豆菌，一包一克，我这么多豆子，需要2包。纳豆菌先用10ml温水融化备用。等豆子温度降到50-60度，就是微微烫手的感觉，就可以倒入豆子里拌匀

步骤 5

到这儿，有三种工具可以做纳豆：1）烤箱：把豆子倒入干净无油的碗，上面盖一条湿纱布，放入烤箱发酵档，按常通，发酵16-18小时，烤箱不能关严实了，要留一条缝，因为纳豆菌嗜氧。2）酸奶机或纳豆机：把豆子直接放酸奶内胆，外面加温水，盖上湿纱布，盖子留缝，发酵16-18小时。3）面包机：利用面包机里面的酸奶功能，我家有面包机，这次我是用面包机做的。把面包机内胆洗干净，确保无油。把豆子放进去，盖上湿布，再放一根筷子，这样盖子就盖不严实了。再按酸奶这一档。我家酸奶档只有4小时，所以我需要每4小时重新按一次

步骤 6

16小时后，纳豆表面出现一层白膜，并且有比较浓的臭味

步骤 7

很多的拉丝，成功极了。

步骤 8

纳豆做好了，现在就要想想怎么吃它。纳豆有各种吃法，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼、鱼腥草等来中和纳豆的臭味

步骤 9

1、纳豆＋小葱

步骤 10

2、纳豆＋韩国泡菜

步骤 11

3、纳豆＋小鱼干

步骤 12

4、纳豆+白萝卜泥

步骤 13

5、纳豆＋生蛋黄（要买适合生吃的鸡蛋，普通鸡蛋不行）

步骤 14

这是纳豆最简单的吃法，纳豆用酱油和黄芥末拌好，铺在热腾腾的米饭上，一碗饭呼呼就下去了

步骤 15

纳豆刺身，日剧“孤独的美食家”有个纳豆炸弹，就是用各种刺身，三文鱼、海胆、鱼籽等切成小粒，和生蛋黄、葱一起搅拌，用海苔包着吃

步骤 16

就像这样用海苔包起来吃

步骤 17

这是看了“小森林”学的纳豆糯米团，纳豆用白砂糖和酱油拌好，糯米粉加水揉好，摘成一粒粒，煮熟，放入纳豆里面搅拌，又软又湿润，顺滑滋味让人一口接一口。

步骤 18

秋葵和纳豆口感上很统一，都滑溜溜的，并且不需要过度调味。秋葵烫熟切段，和纳豆一起拌，加酱油，放在煮熟的素面上。如果口味重，可以加老干妈、豆瓣酱

步骤 19

吐司烤脆，铺一片奶酪，放一个煎蛋，铺上纳豆，撒点海苔芝麻碎

步骤 20

选些自己喜欢和蔬菜和纳豆一起拌

步骤 21

两个鸡蛋打散。起油锅，倒入蛋液，蛋液还没凝固，放入调好味的纳豆，把鸡蛋底对折，可以称它为纳豆大蛋饺

菜谱创建时间：2020-05-21 21:41:34