用APP打开
自制老酸奶(酸奶做引无菌粉版)【2020年12月28日更新】的做法

自制老酸奶(酸奶做引无菌粉版)【2020年12月28日更新】

2102人浏览 118人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: Rose家厨娘
Rose家厨娘
酸奶选择:市售需要冷藏存储的酸奶,这种是有活菌的。 酸奶比例:至少为牛奶用量的1/10,可以更多。 牛奶选择:推荐选择蛋白质含量较高的,建议每百克3.2克以上。 用具:酸奶机或者阳光。 用酸奶做引成功率更高,需要的时间也更短。 请注意看文后小贴士(・∀・)

用料

自制老酸奶(酸奶做引无菌粉版)【2020年12月28日更新】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先说一下酸奶,我比较喜欢伊利的这一款无蔗糖添加的,比较稠厚的一款。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同款还有另外两种味道,可以根据个人喜好选择。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

需要用到的容器,盖子和勺子先用开水烫一下消毒,倒入酸奶引子和纯牛奶。 为了让酸奶更加浓稠,我用小煮锅略煮了一下,五分钟左右,还加了一点红枣碎增添风味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了让酸奶更加浓稠,我用小煮锅略煮了一下,五分钟左右,还加了一点红枣碎增添风味。 不过煮好的牛奶一定要放置到室温再加入酸奶!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做酸奶有三种方法 1. 不加容器盖放入酸奶机:我的酸奶机是配了容器的盖子的,但是我不会盖,让水汽凝结在外部的盖子上,减少里面的水分,酸奶会更稠。时间我一般控制在8-12个小时。 2.在室内阳光下盖盖儿晒一天:我家是有暖气的北方,一年四季只要是晴天就可以把它放在太阳下,一个白天下来就做好了, 为了减少水分,中间我会用干净的纸巾擦一下盖子内测的水珠。 3.放入有发酵功能的烤箱,温度设定40℃,8-10小时即可。 做好的酸奶都可以进冰箱冷藏半天,会更加浓稠~duangduang的感觉😄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

展示一下红枣味儿的成品。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味儿的做出来则是平滑如镜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样竖起来拿着也不会掉下来。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在碗里还是固体的样子,慢慢裂开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以加入爱吃的水果和坚果(灬ơ₃ơ)ノ〜♡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以抹在面包上🍞吃,完全不会流下来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太好吃了😁!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一块一块~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌上紫苏籽,开吃啦!

自制老酸奶(酸奶做引无菌粉版)【2020年12月28日更新】的小贴士

自制酸奶更加浓稠的要点: 1. 选择蛋白质含量更高的纯牛奶。 2. 先煮一下牛奶,蒸出部分水分,也有消毒的作用,更利于酸奶中菌种的生长。 3. 制作中及时擦干净容器盖子或者容器内壁凝结的水珠。 4. 可以适当提高酸奶加入的比例。 制作成功的要点: 1. 保持容器的干净。 2. 控制好制作的时长。 3. 保证选择冷藏储存的活菌酸奶。 4. 如果用菌粉做,请严格按照包装说明保存,菌粉需要更加严格的消毒,否则容易失败,时间约为9-10小时。

菜谱创建时间:2020-05-21 20:40:01
打开App收藏