「今春草莓酱」- 野野的浆果，馥郁的辛香

作者： 大做梦

小时候在乡下路边灌木丛边，常常会看见“野草莓”，个子小小的，半探着脑袋半藏着，看起来多汁又美味。我妈说，那是“蛇果子”，可不是人吃的，听话的我，从来没敢尝过。 但那时起，就觉得浆果是神秘而青涩的植物，因此也并不会觉得草莓代表温柔甜美，相反的，我以为莓类果实都很“野”，这些树沼溪流边、草丛灌木里氤氲的结晶，带着浓厚芬芳的草本气息。想着如果能用草药香料相佐，更能烘托出它的特质甚至相得益彰。 这是我今春做的草莓酱配方。用来做甜品、酸奶或配面包都好。 整个春天老周都在盼着丹麦新草莓的上市，前两天还特地去附近的草莓地看看人家是否收成了。终于周六的时候，在农学院门口买到了他们自己种的名副其实的「今春新草莓」。 草莓酱一次我做得不多，需要的时候就买新鲜的做，因为并不麻烦，所以过程也很简单没什么图，大家都会做草莓酱呀，主要分享一下香料搭配。

用料

• 熟草莓 250克
• 绵白糖 90克
• 柠檬 半个
• 薄荷叶 1朵（3-5片）
• 姜粉 1茶匙
• 肉桂粉 1茶匙
• 香草精 1滴
• 海盐 1捏捏

「今春草莓酱」- 野野的浆果，馥郁的辛香的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂切块，薄荷叶切碎。

步骤 2

所有材料放入小锅中（柠檬汁挤入碗中）搅拌均匀，静置2小时左右浸润。

步骤 3

2小时后，开小火炖煮至草莓融化，汁水收至酱汁浓稠状态。

步骤 4

放凉之后，可以食用，或密封收藏。

「今春草莓酱」- 野野的浆果，馥郁的辛香的小贴士

1. 草莓尽量放熟些，少些涩味。​用绵白糖是因为比较容易浸润草莓； 2. 如果多做的话，糖和草莓比例1：3，多放当然也可以呀，看口味，但别太甜盖住了本身的香气。

菜谱创建时间：2020-05-21 19:31:50