酱油炒饭（精简版）

作者： 何小厨厨

精简酱油炒饭——灵魂佐料是：猪油和最后撒上的小香葱。猪油，酱汁，葱香，混合后的香味搭配着大米的Q弹口感太赞了，比平时要多吃好多饭呀……

用料

• 冷米饭 2碗
• 老抽 7.5毫升
• 生抽 7.5毫升
• 蚝油 7.5毫升
• 花生油 7.5毫升
• 猪油（也可以用五花肉炒出猪油用） 15毫升
• 小葱 1根

酱油炒饭（精简版）的做法步骤

步骤 1

做这个酱油炒饭我推荐两种大米比较合适，这两种都是北方大米，煮好后米粒是Q弹，淡淡的米香，回味微甜的口感。一种是：辽宁盘锦蟹田大米（蟹田米天然无公害，水稻里是养螃蟹的，螃蟹肥了卖螃蟹吃，水稻熟了收水稻吃，很原生态的感觉）另一种是：牡丹江响水大米（这个米油多，煮的饭油光亮）这两种是我经常会交替吃的，其中盘锦蟹田米去年价格大约3.2元一斤，响水大米是5块来钱一斤。上图是我今天吃的响水大米。不管什么迷都要注意水量不要多了，水多了米就会煮的比较黏，不会一粒粒的Q弹了。

步骤 2

以上图片用到的花生油，猪油自己之前炼的。生抽，蚝油，老抽到入一个小碗中搅拌均匀备用。

步骤 3

小伙伴们不清楚用量的建议买一套上面图片这种量勺哦。勺柄上刻的ml是毫升的意思，从右往左依次是：紫色1ml，黄色2.5ml；橘红色5ml；蓝色7.5ml；粉色15ml。

步骤 4

起锅烧热加入花生油和猪油，加入切好的小葱爆香，加入凉米饭翻炒均匀，继续小火翻炒个2分钟，一边铲子把成块的米饭搅开均匀沾上油脂，在米饭一粒粒没有那么粘的时候，到入调好的酱汁快速翻炒均匀，避免糊锅。翻炒个半分钟关火。

步骤 5

装盘后撒上小香葱葱花。

步骤 6

吃的时候葱花和炒饭拌均匀，一勺饭里夹杂着小葱。那猪油，酱汁，葱花，混合后的香味搭配着大米的Q弹口感太赞了，比平时要多吃好多饭呀……

酱油炒饭（精简版）的小贴士

这个炒饭用什么米也很关键，我喜欢Q弹，淡淡的米香，回味微甜的米，这样的米饭炒出来的炒饭好吃😋（个人喜好）。酱汁是咸的，我没有再加盐，小伙伴们可以根据个人口味酌量添加哦。灵魂佐料是：猪油和最后撒上的小香葱。

菜谱创建时间：2020-05-21 19:03:04