100%全麦吐司（直接法）新良全麦粉

作者： bambino-1

这是一个450克吐司模具的量

用料

• 全麦面粉 260克
• 鸡蛋 1个（大概60克左右）
• 鲜酵母 9克
• 水 130克（记得预留10克的水，面粉吸水性不同）
• 盐 3克
• 白砂糖 10克
• 黄油 15克

100%全麦吐司（直接法）新良全麦粉的做法步骤

步骤 1

全麦粉，鸡蛋和白砂糖混合

步骤 2

鲜酵母和水混合，夏天的时候，酵母可以等面团揉到一半再加进去，防止天气热，面团边揉边发酵。

步骤 3

揉面机和面

步骤 4

加入黄油和盐

步骤 5

揉至出膜

步骤 6

揉好的面团取出，称重，总面团492克，每个小面团164克，松弛30分钟

步骤 7

松弛好的面团

步骤 8

取出一个小团团，擀成牛舌状

步骤 9

卷起来

步骤 10

再擀一次

步骤 11

卷起来再松弛10分钟

步骤 12

松弛好了以后，取出一条，再擀一次，面团卷起来，放入吐司模具，等待发酵

步骤 13

发酵至八分满

步骤 14

烤箱180度预热，上火165，下火175，烤30分钟

步骤 15

还可以，不是那么难以下咽，下次试一下王后全麦粉做的100%的全麦吐司。

菜谱创建时间：2020-05-21 17:17:59