上汤豆苗

作者： 901小白厨房

第一次吃上汤豆苗，是在一次聚会上，大鱼大肉吃撑了肚皮，最后上了这么一道。咸甜清香，满口清爽的鲜味，麻木的味蕾一下子被唤醒。 现在每逢油腻物吃多了，或是前天喝多了一点儿酒，就会分外想念这道菜。 在家自己做过几次，终于试出来不比酒楼差的味道。今天还会分享上汤的简易做法，学会了这个方法，任何需要用到上汤的菜品都可以手到擒来！

用料

• 新鲜豌豆苗 500g
• 鸡肉火腿肠 1根
• 皮蛋 1个
• 蒜头
• 鸡精
• 生粉
• 盐

上汤豆苗的做法步骤

步骤 1

锅中烧水，水开加入1勺油和2勺盐（这一步是为了豆苗的颜色更显油绿），放入豆苗烫3分钟左右即可捞出装碟。

步骤 2

接下来最重要的部分，上汤的制作：火腿肠切片，皮蛋切成小丁，大葱切圈，蒜瓣切末。锅中加入1勺猪油（也可以花生油替代），加入葱蒜炒香。

步骤 3

加入火腿片和皮蛋继续翻炒，加入1大碗开水煮五分钟，加入1勺鸡精，1勺生粉，2勺盐搅拌均匀，煮开即可。

步骤 4

把煮好的上汤倒入装盘的豆苗上，一道上汤豆苗就这样完成啦！

上汤豆苗的小贴士

这样煮出来的上汤对比加浓汤宝那些调味料调制出来的会安全一点，起码没有那么化学添加，比较适合自己家日常食用哦。

菜谱创建时间：2020-05-21 16:51:55