Ziyu～糖饼

作者： 下厨房用户_fmqyc

❤️ 刚出锅外皮酥脆，里面香软，内心甜甜的，就是幸福的味道^_^ 趁热食用最美味！ 一次发酵，加入油酥分层香软，发面做的即使凉了也不会变硬 『早餐』，可以晚上和好面团，放在冰箱冷藏发酵，早上烙饼非常方便！

用料

• 一、面团：
• 普通面粉 300克
• 牛奶/水 170-180克
• 酵母 3克
• 细砂糖（促进发酵） 5克
• 二、油酥：
• 食用油 30克
• 面粉 30克
• 三、糖馅：
• 面粉： 25克
• 白糖 60克

Ziyu～糖饼的做法步骤

步骤 1

🔺面团：5克糖加入面粉中，酵母溶于牛奶中（可用温牛奶或温水促进发酵）

步骤 2

牛奶一点一点加入面粉中，搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑面团，面团像耳垂一样柔软，不粘手

步骤 4

盖保鲜膜在温暖处发酵

步骤 5

发酵至两倍大（22度左右，一个半小时）

步骤 6

发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞不回缩

步骤 7

取出揉面排气至光滑

步骤 8

松弛5-10分钟，接下来准备油酥和糖馅

步骤 9

🔺油酥：30克油加热后，倒入30克面粉中，搅拌均匀

步骤 10

油酥成浓稠的糊状。🔺糖馅：60克细砂糖和25克面粉混合即可

步骤 11

松弛后的面团擀成薄的方形（面板上撒干面粉防粘）

步骤 12

均匀的抹上油酥

步骤 13

从一端卷起

步骤 14

分成大小均匀的剂子（50克或60克/个）

步骤 15

捏紧两头，两头往底部收，成圆形（第13步卷起后，搓的长条细长点，剂子切长一点好操作）

步骤 16

手掌压扁

步骤 17

中间放入糖馅（约10-15克）

步骤 18

包住糖馅，收口

步骤 19

收口朝下

步骤 20

手掌压扁成约0.6厘米厚的饼（太厚里面不易熟），松弛5分钟

步骤 21

平底锅加热后倒入少量食用油，放入饼坯（热锅冷油放入）

步骤 22

全程小火煎两三分钟上色后翻面，可以翻两三次，烙至两面金黄即可（哈哈，没控制好这次火稍微大了点）

步骤 23

美美哒小饼就做好啦^_^

步骤 24

外皮酥脆，香甜美味，特别好吃😋

步骤 25

掰开里面特别的喧软

Ziyu～糖饼的小贴士

1:面粉不同，水的量适当调整，面团柔软一些做出来的饼才会软。面团可选用中筋或高筋面粉，不建议低筋面粉，在包馅时没有筋道和弹性。 2:油酥和糖馅可以用低筋或中筋面粉 3.每个剂子50-60克，包入10-15克的糖馅即可 4.配方一共做了8个饼 5.可用电饼铛，用小火🔥烙饼，火大外皮糊了里面还没熟

菜谱创建时间：2020-05-21 16:30:42